小的時候，逢年過節媽媽都會給我們蒸紅棗發糕，意味著新的一年團團圓圓。掀開鍋蓋的一瞬間，滿屋飄香。全家都會迫不及待的拿過一塊，掰開來一口接一口的往嘴裡送，熱乎乎的一塊下肚，渾身都是暖暖的。
現在小寶長大了，我偶爾也會做給他吃，想把這種溫暖的情懷延續下去。紅棗發糕口感香甜鬆軟，用它來給寶寶解解饞再好不過啦！
之前我也出過一款紅棗蛋糕，很多媽媽說家裡沒有烤箱做不了，那不妨試試今天這個紅棗發糕吧。
發糕是除了麵條以外最適合寶寶的輔食了，易咀嚼、好消化。做法也特別簡單，一蒸就搞定！蒸出來的發糕，也不用擔心寶寶會上火，哪怕多吃兩塊也沒問題。再配上一杯牛奶或者雜糧豆漿，就是一頓豐盛的營養早餐！
蒸出來的「小蛋糕」，寶寶肯定會愛不釋手！
食譜名：紅棗發糕
參考月齡：12個月以上
1、準備食材：酵母1.5克，中筋麵粉150克，洗凈的有機紅棗60克。
2、電陶爐開大火，紅棗去核，冷水上鍋蒸20分鐘。
3、果汁杯中倒入蒸熟的紅棗和160毫升清水，攪打均勻。
4、攪打好的紅棗泥過篩，取重160克。
»紅棗泥過篩後，口感更加細膩，更適合寶寶吃。
5、紅棗泥中加入酵母，攪拌均勻。
»媽媽們記得棗泥冷卻之後再添加酵母，如果溫度過高會導致發酵失敗。
6、在紅棗泥中加入中筋麵粉，用勺子攪拌均勻，攪拌至不易滑落的狀態。
»麵糊的粘稠程度可以參考圖片中的性狀哦。
»不同的麵粉吸水性不一樣，媽媽們可以根據實際情況酌情增減一些水。
7、在6寸模具中薄薄的刷一層油，倒入攪拌好的麵糊，用勺子抹平表面。
»刷油的時候，一定要底部、四周都刷到哦，這樣會更容易脫模。
8、蒸鍋底部放50度左右的溫水，把裝有麵糊的模具放入蒸鍋，蓋上鍋蓋，溫水發酵40分鐘。
9、發酵好的麵糊放上紅棗點綴。
»發酵好的麵糊是原來的2-2.5倍大。
10、電陶爐開大火，發酵好的麵糊冷水上鍋蒸25分鐘，蒸好後關火燜5分鐘。
»關火燜5分鐘，可以使發糕定型更穩定，不會塌陷。
11、蒸好的發糕冷卻至不燙手，脫模、切塊。
12、甜香誘人、糯而不粘，每咬一口都是大大的滿足感！
13、紅棗發糕就完成啦！這款糕點口感鬆軟，吃起來香香甜甜的，軟彈可口，一點也不比蛋糕店買的甜點差。既滿足了寶寶愛吃甜食的心，還非常容易消化，特別適合培養寶寶的咀嚼能力和吞咽能力。
添加要領：
紅棗發糕建議現做現吃，趁熱吃才會有鬆軟的口感。吃不完的紅棗發糕可以密封放入冰箱冷藏，下次吃之前再用蒸鍋重新加熱即可。
如果寶寶自己拿著吃，媽媽要在旁邊看護哦，以免發生噎食。
知識延伸：
我做這款發糕用的紅棗是黃爸從新疆帶過來的，新疆的棗因為溫差大、日照足，還屬於沙漠地區，所以棗的顆粒比較大而飽滿，核小肉多。
如果媽媽們用的是超市購買的普通的紅棗，建議可以適當的增加紅棗的數量，這樣做出來的發糕紅棗味兒會更濃郁一些。