今天介紹的這五種常見的麵包造型，大伙兒在麵包店應該會常常見到。
這五種麵包造型，是從我以前的那篇100%全麥麵包食譜中摘過來的。不過，它們不僅僅適用於全麥麵包，而是適用於大多數麵包。
這篇文章里，只介紹麵包的造型方法，沒有具體的麵包配方。如果以後你拿到一個麵包的方子，但又想試試不同的造型的話，就翻翻這篇文章吧。
這幾個麵包的造型，最後都是表面篩麵粉並割出紋路。這種方法尤其適合軟歐包，比如我以前食譜里的橙香軟歐、巧克力軟歐、南瓜軟歐包等，都可以用下面的方法來做出多種造型。
如果你製作甜麵包，也可以用這些方法來造型。表面不用割包麵粉，而是在烘烤前刷一層全蛋液。
圖中為五種造型的全麥麵包
五種常見造型的麵包整形方法
圓形
案板上撒薄薄一層乾麵粉防粘，將麵糰放在案板上，從外往裡摺疊過來，邊摺疊邊轉動麵糰，重複把麵糰從外向里折，一直到和案板接觸那一面的麵糰表面變得非常光滑。
然後將麵糰從四周向中心捧起來（圖左），並捏緊收口。然後將麵糰翻過來，就得到了一個規整漂亮的圓形麵糰。必要的時候用手掌貼合麵糰再轉幾圈使它變得更圓（圖右）。
麵糰整形後按照一般麵包的方法進行最後發酵，發酵完成後，在麵糰表面篩一層乾麵粉，然後用割包刀在表面割一些花紋，就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。
三角形
首先按照圓形麵糰的整形方法，將麵糰整形成圓形，將麵糰光滑的一面朝下，然後用手掌將麵糰按扁，成為一個中間厚周圍薄的圓形麵糰。
先隨意找一個點，將麵糰從兩邊捧起來並捏合，然後根據第一個點找到三角形的兩外兩個點，將另一邊的麵糰折過來，並捏合（就和中式面點裡的糖三角差不多），最後，將麵糰翻過來，光滑的一面朝上，用手掌再適當整形使它更規整。
麵糰整形後按照一般麵包的方法進行最後發酵，發酵完成後，在麵糰表面篩一層乾麵粉，然後用割包刀在表面割一些花紋，就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。
橄欖形
首先將麵糰壓扁，然後擀開成為長橢圓形（圖左），從橢圓形的一邊向另一邊捲起來，注意卷緊。卷的時候，邊卷邊將兩邊往中間收，一直卷到頭。
卷到頭以後，將收口處捏緊。然後將麵糰翻過來，光滑的一面朝上，橄欖形麵糰就做好了。
麵糰整形後按照一般麵包的方法進行最後發酵，發酵完成後，在麵糰表面篩一層乾麵粉，然後用割包刀在表面割出類似樹葉的紋路，就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。
辮子形
首先按照橄欖型麵糰的整形方法，將麵糰整形成橄欖型。然後用擀麵杖從橄欖型的1/3處將麵糰壓扁，並擀開成長條（圖左）。將擀開的麵糰切成3條（圖右）。
將3條麵糰編成辮子（圖左），然後在麵糰的另一邊（沒有擀開來的那一頭）用擀麵杖壓出一個深凹痕（圖右）。
將辮子翻折過來，折到凹痕處。然後將辮子的收口部分繼續往底下折，藏在麵糰底部，麵糰就整形好了。
麵糰整形後按照一般麵包的方法進行最後發酵，發酵完成後，在麵糰表面篩一層乾麵粉，然後用割包刀在兩側割出若干道小紋路，就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。
半月形
首先按照橄欖型麵糰的整形方法，將麵糰整形成橄欖型。然後用雙手慢慢將麵糰搓長（圖左），搓到足夠的長度以後，將麵糰完成半月形（圖右）。
麵糰整形後按照一般麵包的方法進行最後發酵，發酵完成後，在麵糰表面篩一層乾麵粉，然後用割包刀在表面割出若干道小紋路，就可以放入預熱好的烤箱烘烤了。