來，看看這款黃金軟絲麵包。
黃金，是指它的色澤。這款面包含有大量的雞蛋和黃油，整個麵包都呈現出誘人的金黃色澤。
軟絲，是指它的質地。總之，馥郁香軟又拉絲就對了。
這款麵包是傳統布里歐修（brioche）麵包的衍生品，它做成了方形麵包的樣子，而且比傳統的brioche中的黃油含量少了不少（可能有同學會說：這個麵包黃油含量已經很高了呀！可是傳統布里歐修比這個還要高很多……很多……）。
如果你感興趣，食譜最後提供了更高黃油含量的製作方法，那是真正的濃郁，熱量也是真正的高啊。
麵糰中不加水，除了少了牛奶以外，幾乎全靠雞蛋來和面，此外就是黃油了。這麼濃郁的風味，想不好吃都難。
你可能不會做它——畢竟熱量有點兒高。
但你如果說不好吃——我是不信的！
感受一下什麼叫「黃金軟絲」
【黃金軟絲麵包/布里歐修麵包】
（內徑21.5*11.5*6.2cm方形麵包模2個）
配料
種麵糰：高筋麵粉60克，乾酵母（耐高糖）5克，牛奶60克。
主麵糰：高筋麵粉240克，雞蛋（全蛋液）150克，細砂糖40克，鹽4克，黃油100克
「
也可以用450克吐司盒製作，配方如下(一條量）：
」
種麵糰：高筋麵粉50克，乾酵母（耐高糖）4克，牛奶50克。
主麵糰：高筋麵粉200克，雞蛋（全蛋液）125克，細砂糖33克，鹽3.5克，黃油82克
另準備全蛋液適量（刷表面）
製作過程
首先製作種麵糰。將種麵糰配料中的牛奶加熱至微溫（35℃），加入乾酵母，攪拌均勻並靜置5分鐘。然後將高筋麵粉加入牛奶中，用刮刀充分拌勻，然後輕輕揉成麵糰。只需要成團即可，這個麵糰不需要多揉。
將麵糰在室溫（25℃）下靜置1個小時，使麵糰如圖片中所示充分膨脹起來。
接下來要開始揉面了。
也可以用手揉，也可以用君焙廚師機揉面。
如果用廚師機，在攪拌盆里加入除了黃油以外的主麵糰的全部配料（麵粉、雞蛋、糖、鹽），將上一步發酵好的種麵糰也加入進來。廚師機揉面參考檔位和時間：君焙A5/A6型號全程用2檔揉12分鐘，G1/L1/S6型號全程用5-6檔揉8-9分鐘即可。
如果用手揉，現在盆里將麵糰揉成型，然後放在台面或案板上用力揉面，直到麵糰初步出膜。
麵糰要揉到圖片中的程度，就可以進行下一步了。這時候麵糰可以抻出膜，但膜偏厚且容易破，只是初步成型的薄膜。
分2次加入軟化的黃油，並將黃油充分揉入麵糰。每次加入黃油後用廚師機延用之前揉面的檔位揉3-4分鐘。
如果是手揉，也是一樣的，將黃油充分揉入麵糰中。
黃油的用量較高，要分次揉入。
全都揉好以後，會得到一個非常非常柔軟油潤的麵糰。由於含有大量雞蛋和黃油，麵糰的色澤呈淺金黃色。
這個麵糰可以抻出比較薄的膜（擴展階段）。要將麵糰揉到這個程度，如果黃油充分揉透以後，麵糰的膜還沒有成型，可以繼續揉一會兒，直到達到足夠的程度。
揉好的麵糰進行基礎發酵，蓋上保鮮膜，25℃的溫暖環境下發酵至2倍大。手指粘麵粉輕輕捅入麵糰，拔出手指後孔洞不回縮，就表示發酵好了（如果孔洞回縮表示發酵不足，孔洞塌陷則是發酵過度了）。
麵糰的油脂含量較高，建議使用耐高糖酵母（麵包專用酵母）來實現更穩定的發酵。
發酵結束後，將麵糰排氣，用手掌將氣體徹底擠壓出來，然後均勻分成16份，分別揉圓。
放入到長條形的麵包模具中（非防粘模具要先塗油防粘）。這個配方可以製作兩條麵包，每個模具中放8個小圓球（我用的模具內壁尺寸是21.5*11.5*6.2cm，手工測量可能有誤差，可用君焙旗艦店的磅蛋糕麵包模，尺寸是一樣的）。
如果你使用的是450克吐司盒，則將麵糰分成三份，按照平時做吐司的方法整形即可。具體方法點擊這裡。
進行最後發酵。發酵溫度35℃，濕度80%。一直發酵到麵糰填滿模具。
我用的是君焙蒸烤箱F1，直接選發酵功能，溫度調至35℃，將麵糰放入烤箱發酵即可。烤箱會自己創造足夠的溫度和濕度。
如果你的烤箱不能提供濕度，可以在烤箱中放一大碗熱水，關上烤箱門，通過熱水來創造溫度和濕度。
麵糰發滿模具以後，在表面刷一層全蛋液，就可以烘烤了。
如果是450克吐司盒，發至八九分滿，刷全蛋液就可以烘烤了。不需要蓋吐司盒蓋子。
烤箱預熱至上下火165℃，烘烤25分鐘左右，至表面金黃色即可出爐（450克吐司需要放在最下層，烘烤35-40分鐘，如果表面上色過快，要調低上火溫度或蓋錫紙）。請根據實際情況調整烤箱的烘烤溫度和時間（圖片里我用的是君焙蒸烤箱哈）。
看到烤箱右邊的吐司了嗎？那是北海道牛奶吐司，也非常好吃哦，做法在這裡（點我點我）。
烤好以後，帶上隔熱手套趁熱將麵包脫模，放在冷卻架上冷卻。
想做出更濃郁的麵包？
配方中的黃油用量可翻倍，甚至更多（最多可加到210克，如果是450克吐司模，最多可加到175克黃油）。
由於黃油用量很高，將黃油分多次揉入到麵糰里。每次加入少許，輕輕揉入，直到將黃油全部揉進去。這是一個非常非常軟的麵糰，可能會難以拿起和整形。麵糰揉好並室溫發酵1個小時後，可以分成小份放入冰箱冷凍室（-18℃）15分鐘-30分鐘，麵糰變硬後再繼續操作（分割、整形、放入模具、最後發酵並烘烤）。
加入了大量黃油的麵包口感會非常濃郁。