我為什麼最近迷上了用南瓜做麵包？因為，真的又鬆軟又好吃，顏色還格外討喜。
就說，這黃澄澄的顏色，誰不愛呢？
今天這道食譜是南瓜奶酪軟歐的圖文版。前些天我發過視頻版食譜，可以點擊這裡查看。
作為一款軟歐，麵包麵糰低糖低油是必須的。所以這款麵包吃起來沒有太多的負擔。然而為了美味，我還是願意加入多多的芝士餡。沒有別的原因，就是好吃，就是任性！
南瓜奶酪軟歐包
麵包麵糰配料：
高筋麵粉250克，南瓜泥200克，水20克，細砂糖10克，黃油12克，乾酵母3克，鹽3克
奶酪餡：
奶油奶酪（即奶油芝士，cream cheese）150克，細砂糖25克
我們先來蒸南瓜。把南瓜去皮切塊。放入碗里，然後放入蒸烤箱或者蒸鍋里將它蒸熟。大約需要蒸20-30分鐘，以南瓜完全變軟為準。蒸好的南瓜，冷卻以後就可以將它攪成南瓜泥了。
只要南瓜充分蒸透了，可以很輕鬆的將它變成南瓜泥。不需要用攪拌機，攪和攪和就可以了。我們最後需要200克的南瓜泥。
接著來揉面吧。
麵粉、乾酵母和鹽混合，攪拌一下。然後加入製作麵糰的其他材料，包括我們之前做好的南瓜泥。這個麵糰黃油用量很少，可以一開始就加進來，不用後放。廚師機慢速攪拌（G1/L1/S6 4檔），大約15-20分鐘。攪拌好的麵糰變得非常光滑細膩。
由於南瓜泥的含水量會有差異，可能需要根據實際情況酌情調整水的用量。麵糰應該是這樣非常柔軟且有點粘手的狀態。
取一小塊麵糰檢查一下，能抻出上面右圖這樣的薄膜，麵糰就揉夠了。
將麵糰放入大碗里，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方進行發酵，大約需要一個多小時。
發酵以後的麵糰會變成原來的大約2.5倍大。將麵糰充分排氣，揉圓以後，均勻分成兩份。將分割後的小麵糰用從兩邊不斷往底部收的方式，揉圓。
揉圓以後，蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
麵糰發酵的時候可以準備奶酪餡。
奶油奶酪室溫充分軟化後加入細砂糖。用電動打蛋器攪打。充分攪打到這樣順滑的狀態，奶酪餡就完成了。
鬆弛後的麵糰放在撒了乾麵粉的檯面上，壓扁並擀開。擀成這樣的薄面片以後，將奶酪先塗抹在麵糰上。仔細的塗抹均勻，就可以捲起來了。從一頭捲起來，卷的時候兩邊稍稍往中間收，形成一個中間大兩頭尖的橄欖型麵糰。
將收口處捏合，然後收口朝下放在鋪了油紙的烤盤裡。將另一個麵糰也這樣做好，就可以準備最後發酵了。
麵糰放入蒸烤箱，選擇發酵功能，38攝氏度，發酵大約40分鐘。發酵需要75%以上的濕度，蒸烤箱會自動創造濕度。發酵結束後，麵糰變成原來的兩倍大。麵糰取出來以後，將烤箱預熱至上下火200攝氏度。
在麵糰表面薄薄篩一層乾麵粉作為裝飾，然後在表面斜著劃幾道刀口。麵糰內部有餡，所以刀口不用劃太深。等烤箱預熱好就可以放入烤箱進行烘烤了。
上下火200℃，烘烤大約25分鐘，直到麵包表面變成金黃色就可以出爐了。
等完全冷卻就可以吃了。這款麵包麵糰中黃油和糖的用量都很少，但由於加入了南瓜，麵糰的質地非常鬆軟，搭配濃醇的奶酪餡，是一款吃起來就停不下來的超美味軟歐包，快試試吧。
看完圖文步驟，如果有不夠清楚的地方（比如，怎麼揉圓，橄欖型麵糰到底怎麼捲起來的），可以對比視頻食譜看看哈（點擊這裡）。