小黃魚燉豆腐是一道傳統的地方名菜，去外面吃飯一般飯店都有這道菜。某段時間和朋友去外面吃飯他們都愛點這道菜吃，燉好的魚肉鮮嫩，風味獨特，而且營養豐富，多吃不僅能補鈣，還能預防兒童佝僂病、老年人骨質疏鬆等多種疾病。豆腐又含有鈣、鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鋅、磷、葉酸、維生素B1等多種微量元素，其中鈣含量尤其高，單獨食用時不能夠全部被人體吸收，魚中又含有豐富的維生素D，可以幫助人體對鈣的吸收，將兩種食材搭配起來就能促進豆腐對人體的吸收。
家裡平時習慣吃淡水魚，偶爾買海魚回來孩子不太喜歡吃，平時就很少買海魚吃。前段時間在超市買過2次小黃魚，分別用紅燒和清蒸的方法做好之後父子倆都特別喜歡吃。正好最近孩子同學的媽媽約著一起買海魚，近兩年她常在那邊買，說是漁民剛從海里打撈出來就快遞到寄出的，特別新鮮，想要什麼魚可以提前預定，有貨就及時快遞。
平時在超市買的都是保鮮或冰凍魚，抱著試試的態度買了2斤小黃魚。收到後孩子說想吃酥炸小黃魚，考慮到油炸食物熱量高，就和孩子商量換個口味嘗一嘗小黃魚燉豆腐，酥炸小黃魚等下次有機會再做，小黃魚燉豆腐配米飯吃最合適，有菜有湯，味道還特別鮮美。聽完我的建議孩子就爽快地答應，接著就做了這道營養又美味的小黃魚燉豆腐。
準備食材：
小黃魚500g、豆腐半塊（約200g）、麵粉適量、生薑1小塊、香葉1片、八角1顆、花椒20粒左右、醬油1勺、生抽少許、香菇醬1大勺、鹽適量、食用油適量
製作方法：
1、小黃魚處理乾淨（去掉魚鰓和肚子中的內臟）瀝干水分，加少許鹽和幾粒花椒拌勻腌制3~5分鐘；
2、魚腌制好後用廚房紙吸乾上面的水分，再放在裝麵粉的盤子中蘸上一層麵粉（兩面都蘸上一層薄薄的麵粉）；
3、燃氣灶開火，鍋燒熱後倒入少許食用油，待油稍熱即可將魚放入鍋中小火煎；
4、大約煎1分鐘左右開始翻面煎，翻面時用筷子或鍋鏟，動作要輕，防止弄破；
5、兩面煎至金黃時出鍋備用；
6、鍋中再次倒入少許食用油，燒熱後放入洗凈切絲的生薑、花椒、香葉、八角一起小火翻炒；
7、調味料炒出香味後加入適量的開水（水的量沒過魚和豆腐）；
8、加入煎好的小黃魚；
9、蓋上鍋蓋中小火煮3~5分鐘後加入洗凈切塊的豆腐；
10、加入香菇醬和醬油；
11、蓋上鍋蓋繼續中小火慢燉15分鐘左右出鍋，出鍋前5分鐘加少許鹽和生抽調味，出鍋後撒上洗凈切碎的香菜；
1、魚入鍋前蘸少許乾麵粉，防止煎的過程中掉皮
2、煎魚的過程中一直保持小火，大火容易煎糊
3、燉魚的過程中加了香菇醬，出鍋前要減少鹽的用量，否則會太咸
4、燉好的豆腐和黃花魚都容易碎，建議是端起鍋直接往碗中慢慢倒
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