四月，要多吃這款肉，我家每周必吃2次，一年四季不咳嗽！

現在已經是四月份了，天氣是越來越暖和，很多人都開始出去爬山看風景了，大家都知道，我們國家是非常注重飲食的，每個季節都有每個季節適合吃的美食，今天，小編就給大家分享一個適合四月吃的美食。四月，要多吃這個肉，我家每周必吃2次，一年四季不咳嗽！「它」是什麼呢？它就是鴨肉，很多人問小編春季吃什麼肉不上火，那肯定就是鴨肉了，鴨肉跟別的肉不一樣，它含有很少的脂肪，性寒，特別適合乾燥的春季吃，常吃不會上火，還不怕長肉。一起來看看小編做的竹筍燜鴨吧，簡單美味！

鮮竹筍燜鴨

配料：

鴨子 1000克、竹筍 1000克、花生油 15克、精鹽 3克、蚝油 5克、生抽 5克、黃醬 10克、姜 20克、蒜 20克、蔥 20克、料酒 10克、白砂糖 3克

烹飪步驟：

1.鮮竹筍提前一晚去皮，切段，焯水，用清水浸泡一晚；鴨子切件，焯水10分鐘，過一次清水；料酒、鹽、蚝油、生抽、黃豆醬白砂糖等混合成醬料備用，準備姜蔥蒜和八角陳皮等

2.熱鍋入油，放蔥姜蒜香料炒香後放入鴨肉煎出鴨油

3.加入預先調好的醬料以及八角和陳皮一起燜10分鐘，然後盛出

4.加入鮮竹筍

5.蓋上蓋，燜15分鐘左右，期間要反超幾次，注意汁有沒有燒乾

6.撒上蔥花就更香了

烹飪小貼士：

1、選購鴨肉時先觀色，鴨的體表光滑，呈乳白色，切開後切面呈玫瑰色，表明是優質鴨，如果鴨皮表面滲出輕微油脂，可以看到淺紅或淺黃顏色，同時內的切面為暗紅色，則表明鴨的質量較差。變質鴨可以在體表看到許多油脂，色呈深紅或深黃色，肌肉切面為灰白色、淺綠色或淺紅色。 2、然後是聞味。好的鴨子香味四溢；一般質量的鴨子可以從其腹腔內聞到腥霉味；若聞到較濃的異味，則說明鴨子已變質。 3、最後是辨形。新鮮質優的鴨，形體一般為扁圓形，腿的肌肉模上去結實，有凸起的胸肉，在腹腔內壁上可清楚地看到鹽霜；反之，若鴨肉摸上去鬆軟，腹腔潮濕或有霉點，則鴨質量不佳，變質鴨肌肉摸起來軟而發黏，腹腔有大量霉斑。

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