東北溜肉段
食材
裡脊豬肉300g、尖椒5個、胡蘿蔔半根、油適量、鹽適量、老薑適量、蔥適量、鹽適量、料酒適量、澱粉適量、大蒜適量、白糖適量、醬油適量、醋適量、雞蛋黃1個
做法
1、胡蘿蔔和尖椒切菱形片。
2、將豬裡脊切成小塊，向豬肉里放入料酒，放入蛋黃。
3、放入鹽，不要太多，拌勻以後將其放入冰箱腌半小時。
4、半小時後拿出來放入澱粉糊，充分的拌勻再腌製片刻。
5、蔥姜切絲，蒜切片，拿一個碗調入料汁：料酒1勺，醬油2勺，醋1勺，少許鹽，白糖少許，雞精少許，15克澱粉攪拌均勻待用。
6、熱鍋放油，油溫7成熱將肉塊一個一個入鍋炸制，炸好後撈出。
7、再將油溫升高復炸一次，撈出控油備用。
8、鍋內留底油，放入蔥姜蒜爆鍋。
9、放入胡蘿蔔和青椒片翻炒至斷生。
10、放入炸好的肉段炒勻。
11、再放入調好的料汁，翻炒均勻，淋明油，裝盤。
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