麻 辣 燙
用 料
必點的食材 適量
蔥段 適量
姜蒜片 適量
干辣椒 適量
麻椒 適量
花椒 適量
小茴香 一小撮
香葉 2片
桂皮 一小段
牛奶 500g
糖 一小勺
鹽 一小勺
雞精 適量
料酒 一勺
郫縣豆瓣醬 一大勺
白芝麻 少許
做 法
1、熱鍋倒入適量油，小火下入蔥姜蒜炒香。
2、放入干辣椒、麻椒和花椒粒和小茴香、桂皮、香葉，加入一大勺郫縣豆瓣醬均勻翻炒。
3、加入鹽，雞精，料酒1大勺，冰糖10g，牛奶500ml，再倒入開水剛好沒過食材煮開。
4、保持小沸騰，將之前備好的各類菜放入鍋中，難熟菜先下，易熟菜後下，全部燙熟。
5、菜品燙熟後，盛到碗里，加入些許白芝麻。（喜歡吃香菜也可加）
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