墨魚作為優質海產，是家人極喜愛的一份美味。最家常的做法就是炒著吃，或者涮火鍋吃。今天做一份不一樣的。炒著吃容易冷，吃火鍋又沒準備，思來想去，一份土豆煲墨魚就誕生了，借鑑干鍋的做法，沒有很多湯汁，滋味濃郁，有了小砂鍋的加持，吃的過程都不會冷掉，都說一熱頂三鮮，富含蛋白質的食物，熱乎的才更鮮美。
【食材】
墨魚一隻，胡姬花古法小榨花生油，蒜頭，姜，料酒，辣椒，土豆，蒜苗，生抽半勺，米醋一匙，白糖一匙，豆瓣醬半勺
【步驟】
1.準備好需要的食材，像姜蒜辣椒都可以根據口味選擇用量，比較靈活；
2.墨魚去皮，這也比較容易，比較厚的皮，可以留著另外炒或者煮湯，去皮後的墨魚潔白細嫩，另外魚頭就切成段備用；
3，去皮後的墨魚，從內部的一面切花刀，先切斜紋路，再切豎紋路，連續切四五刀再切斷，這樣就切出一塊塊帶花紋的墨魚塊了；
4，燒開水，加薑片和料酒，把墨魚倒入，馬上關火，這樣燙一下可去腥，墨魚捲起來就馬上撈起備用；
5，把配菜洗凈切好，土豆可以用自己喜歡的食材替代比如菌菇，或者蘿蔔等等；
6，熱鍋，倒入胡姬花古法小榨花生油，中火燒出香味；
7，油的量要稍微多一點，倒入瀝乾的墨魚翻炒，墨魚繼續打卷，一分鐘內盛出，不要煮老了；
8，放入土豆和蒜頭，中火煎炒到表面微黃，盛到砂鍋里備用；
9，鍋里留一點油炒香蒜苗辣椒，加入生抽白糖米醋少許豆瓣醬調的汁，小火炒香；
10，倒入墨魚拌勻，這個過程保持小火或者關火也行，加一點點開水，讓它帶一點點湯汁就行；
11，小砂鍋盛入土豆後，就已上爐灶小火燒著預熱，現在放上墨魚，小火繼續煲五分鐘；
12，整鍋上桌，暖乎乎的香飄滿屋讓人垂涎！
【小貼士】
1，墨魚要煮的脆嫩不老，燙煮過程都不要開火。
2，墨魚肉質很厚，所以要切花刀，一來入味，二來口感會脆；
3，喜辣的可以多放辣椒，冬天吃點帶辣的可以驅寒！
4，生抽、豆瓣醬帶鹹味，所以不加鹽，整個菜還是算清淡口味又借鑑川味做法，符合我們不擅長吃辣的口味，重口味的可以在這個用量上加一些就可以啦！