廣東已經進入夏天，最喜歡吃就是涼粉，冰脆爽口，解渴又解暑。低熱量，健身人士都可以吃飽無負擔。廣東的涼粉是一種甜品，清香可口，放入冰箱，吃的時候加白砂糖或者蜂蜜、山楂、玫瑰花醬等，涼盈盈、冰颼颼，淡淡的甜，吃一碗涼粉，幸福感爆棚。尤其小孩，或者女生，太喜歡吃了。
涼粉，在廣東不僅甜品店有賣，很多廣東家庭都會自己製作。記得小時候，我奶奶經常做給我們吃，每次做很多，還分享給鄰居，等我家的吃完，鄰居再做，然後又分享給我們吃。輪流分享，經常可以吃。最早的涼粉，都是涼粉草熬煮凝固至冷卻。現在的涼粉比較簡單，有預拌粉，只需簡單的幾個步驟，想吃多少製作多少，很方便。
在家製作涼粉，需要掌握3個技巧，技巧1：涼粉與水的比例，100克涼粉，需要1000毫升的飲用水。技巧2:水要煮沸之後，才能倒入攪拌。一邊煮一邊攪拌，防止涼粉凝固成坨。技巧3：放冰箱冷凍，口感更好。廣東經典吃法，加白砂糖、或者蜂蜜，可以加些當季水果。山楂、果醬等。
【抹茶涼粉】食材：白涼粉預拌粉100克、飲用水1000毫升、抹茶5克、白砂糖適量。裝飾，可以用些薄荷。
步驟1：白涼粉預拌粉倒入一個陶瓷大碗里，取200毫升的水，倒入碗里，一邊攪拌一邊倒入。攪拌至全部溶解。
步驟2：煮鍋倒入剩下的800毫升的水，煮沸之後，把攪拌的白涼粉預拌粉，倒入沸水的鍋里，並且輕輕攪拌，不要讓涼粉凝固成坨。
步驟3：大約煮30秒左右，快速加入抹茶粉，並且攪拌均勻。抹茶粉，剛入鍋里的時候，浮在水面上，需要用勺子攪拌，抹茶粉遇到水，才可以溶解。
步驟4：抹茶在鍋里攪拌均勻之後，再次煮沸，如果有漂浮物，需要用漏勺撈出來。
步驟5：找2個大的玻璃保鮮盒，放一個漏勺，把煮好的涼粉過篩倒入玻璃保鮮盒。過濾之後，把漏勺拿出，冷卻之後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏，吃的時候取出。過篩，可以把漂浮物撈出，讓涼粉更細膩，口感更好。
步驟6:冷卻至凝固，就可以吃，也可以放冰箱冷藏。吃的時候，把玻璃保鮮盒倒扣在砧板上，用刀切成小方塊，裝完我碗里，加白砂糖或者蜂蜜，攪拌均勻，就可以吃了，冰爽可口，真的很好吃。
【sourcehe溫馨小貼士】1.廣東涼粉，有白涼粉、還有黑涼粉，個人覺得白涼粉，更容易搭配，比如抹茶涼粉、菠菜涼粉，紫薯涼粉，不僅顏色好看，口感也豐富。2.煮涼粉的時候一定要把水煮沸，再倒入白涼粉，旺火煮，再次煮沸之後再煮半分鐘，時間越長，涼粉容易煮糊，口感就不好。3.有朋友喜歡吃鹹味，也可以放鹹菜、鹽等搭配。但是廣東人喜歡甜味比較多。
抹茶涼粉，你學會了嗎？有的地方把廣東涼粉，也叫冰粉。如果你細吃，可以在家製作，簡單味道，熱量低。期待你的留言，分享你的觀點。