天氣熱，沒胃口吃飯，想吃涼皮不用買，按照1比2的配方，涼皮香滑勁道，比賣的還好吃！每年高溫，涼拌菜、涼麵、涼皮，深受大家喜歡。涼拌菜很多都會自己做，但是涼皮想吃，買又太貴，自己做，比例總是調不好，沒有賣的涼皮好吃。
涼皮的配方很簡單，500克涼皮粉1000克飲用水，這個比例製作出來的涼皮，不會斷裂，香滑筋道，真好吃！自己做涼皮，可以搭配不同的涼拌菜，青瓜、胡蘿蔔、生菜等，再加2勺香辣紅油，不僅顏色好看，味道一絕，色味俱全。
在家製作涼皮，需要張偉3個技巧，技巧一：可以直接購買涼皮專用粉，比例500克粉，1000克飲用水。可以省略最傳統製作涼皮洗面的過程。技巧二：蒸涼皮，一定要在盆底塗抹一層食用油，蒸熟，脫模具就容易。另外蒸熟之後，涼皮表面也要塗抹一層食用油，切涼皮切條狀的時候，就不會粘在一起。香滑勁道，不會斷裂。技巧三：蒸涼皮一定要水煮沸之後，用旺火蒸熟，不能用小火哦。蒸熟立刻取出，不要停留在鍋中。
【香辣涼皮】（以下適合3至5人食用）食材： 涼皮專用粉1包（500克）、飲用水1000克。花生油食用、鹽少許。香蔥適量、香辣紅油。如果喜歡加青瓜、香菜、胡蘿蔔、豆芽、土豆絲，等都可以隨著自己喜歡吃的加入。但是土豆、豆芽，需要汆燙熟，不能吃生的哦。
步驟1：取飲用水1000克，倒入一個大盤裡，盆子要足夠大，攪拌的時候就不會溢出。接著一邊倒入涼皮專用粉，一邊攪拌均勻，完全至沒有顆粒狀即可。
步驟2：蒸鍋倒入適量的水煮沸之後，放入蒸盤，蒸熱之後取出，塗抹一層花生油，然後把攪拌均勻的涼皮漿，倒入一層薄薄的漿糊。我用的是做腸粉的蒸鍋，使用起來很方便。
步驟3：放入蒸鍋，繼續用旺火，蒸熟，可以通過透明的玻璃蓋子，看到你們的蒸盤又泡起來，說明蒸熟。
步驟4：取出之後，在涼皮的表面，塗抹一層花生油。這個是為了切條狀，不會粘在一起，吃起來更香滑筋道，不會斷裂。
步驟5：把蒸盤倒扣在砧板上，很快就可以脫模，然後寬度1至2厘米，切成條狀。晶瑩剔透，非常漂亮。
步驟6：香蔥清洗乾淨，切好。如果要加胡蘿蔔、土豆絲，需要汆燙煮熟，香蔥、辣椒油、涼拌菜一起攪拌均勻，一碗香滑筋道的涼皮就製作完成了。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 蒸熟的涼皮晶瑩剔透，非常柔軟、筋道、香滑，塗抹了花生油，切條狀的時候不會斷裂，不會粘在一起。如果沒有塗抹食用油，不會發出光亮的質感。2.每個涼皮的專用粉配方不同，我購買的是白鯊涼皮專用粉，按1比2的黃金比例，製作的涼皮非常好吃。
涼皮，你喜歡吃嗎？如果你也喜歡吃涼拌，別再買了，學會自己做，實現涼皮自由，這個夏天想吃就吃。關於涼皮，你還有什麼建議嗎？期待你的留言，分享你的觀點。