烘焙十年，我家每周都烤吐司，這個方子很靠譜，鹹味甜味都可以做，蓬鬆香軟真好吃！我家的麵條、餅乾、蛋糕，都是自己做，尤其是吐司，孩子很喜歡吃。還可以切片，放火腿、雞蛋、煎牛排，做成三明治。每天的早餐，都可以不重樣。
烘焙，最重要是方子，只要麵包方子正確，按照製作麵包的基本方法，就會成功。吐司的酵母，是耐高糖酵母，不是普通的包子饅頭酵母。吐司常規模具450克，我的配方家庭常規模具用量，如果你的吐司模具大小不同，可以根據比例增減即可。
另外，關於製作麵包用牛奶還是奶粉好？奶粉成本低些，牛奶價格高些。如果家裡條件允許，建議用牛奶，做麵包，比奶粉做得要好吃很多。製作吐司麵粉要用高筋，低筋麵粉是做蛋糕餅乾，中筋麵粉是中式糕點用，包子饅頭花捲。
【奶香吐司】（參考分量：450克吐司模具1個）配料：高筋麵粉270克、細砂糖40克、雞蛋20克、食用鹽3克、黃油25克、耐高糖酵母5克、牛奶150克。牛奶可以換成奶粉12克、水145克。
步驟1： 把高筋面、細砂糖、蛋液、鹽、耐高糖酵母、牛奶，倒入麵包機攪拌桶，揉到起筋後，加入黃油繼續揉，一直揉到完全階段。
步驟2：把麵糰揉至光滑，放入桶里，蓋上一塊濕布，靜放45分鐘左右，麵糰發酵至原來的2倍大。發酵時間根據室內溫度，溫度越高發酵越快。發酵前後對比圖，開始很小，發酵之後蓬鬆了。
步驟3：取出麵糰、揉搓、排氣，麵糰的空氣全部排出，把麵糰分成3份，揉圓，放在室內發酵15分鐘。
步驟4：取一個麵糰，用擀麵杖擀成長條狀面片，寬度和吐司模具的寬一致，或者短一點點，不能大於模具寬度哦。
步驟5：擀好的麵皮，從上而下捲起，收緊口，不要散。
步驟6：卷好的麵糰，收口朝下放入吐司模具中。用相同的方法把剩下的也2個麵糰也依次放入吐司盒子。把吐司盒放在溫度38度，濕度85%的條件下進行最後發酵。發酵到麵糰長到吐司盒的8分滿，蓋上吐司盒的蓋子。
步驟7：烤箱預熱，165度，烤35分鐘，烤好取出。打開吐司盒蓋子，趁熱倒扣，脫模。脫模的吐司放在架子上放涼，不燙手的時候，用保鮮袋裝好，吃的時候，切片即可。
【sourcehe溫馨小貼士】1.麵糰發酵的環境是在溫度38度，濕度85%的條件下最容易發酵，可以放入烤箱，烤箱有發酵功能，選擇發酵，然後放一盆水即可。2.麵粉要選擇做麵包的高筋麵粉，做出來的吐司蓬鬆香軟，很好吃哦。3.每個烤箱不同，吐司模具大小不同，烤熟的時間和溫度略有差異。4.吐司一次吃不完，可以切片好，用保鮮袋裝好，不要回潮哦。
奶香吐司，你學會做了嗎？如果你也喜歡烘焙，給家人做吐司吧，簡單好吃，還可以百變。關於家庭烘焙，你還有看法嗎？期待你的留言，分享你的觀點。祝大家天天開心快樂！