辣椒炒豬肝，豬肝增加一步，鮮香味美，香辣開胃，下酒又下飯，製作簡單，喜歡吃，可以經常做。豬肝營養價值很高，價錢又實惠，很多人想買，但是不又不會煮，其實炒豬肝之前，學會了如何清洗豬肝，把腥味浸泡掉，加紅辣椒、青辣椒炒，太香了。
豬肝，不管怎麼煮，都要把豬肝，放入冷水裡浸泡，把血水清洗乾淨，可以切片浸泡，也可以切之前浸泡。增加了這樣一步，豬肝滾湯、煮粥，爆炒，都沒有血腥味道，香、鮮、嫩，非常好吃。我家最經常的用豬肝爆炒辣椒、豬肝滾絲瓜湯、豬肝瘦肉粥等。
【辣椒爆炒豬肝】食材：豬肝300克、紅辣椒2個、青辣椒2個、生薑少許、大蒜1個，花生油、鹽、料酒、生粉、太太樂原味鮮頭道特級鮮醬油。
步驟1：購買新鮮的豬肝，然後用冷水浸泡10至15分鐘，清洗乾淨，切薄片，放生粉、油、醬油、鹽，攪拌均勻。也可以為了省事，切薄片之後冷水浸泡1分鐘，然後撈出瀝干水。
步驟2：紅辣椒、青辣椒，方便清洗乾淨切好備用，生薑、大蒜也分別切好備用。
步驟3：鍋燒熱，倒入少許油，放生薑、大蒜，爆香，加入豬肝，爆炒至變顏色，這樣的豬肝就可以出鍋。
步驟4：鍋里少許油，放紅辣椒、青椒，加一點鹽，用鍋鏟搓一搓，讓辣椒變軟，炒出辣味、香味。
步驟5：把炒好的豬肝，倒入鍋里，一起爆炒，加少許太太樂醬油，料酒、鹽，快速翻炒均，就可以端上桌。
【sourcehe溫馨小貼士】1. 豬肝一定要切薄片，越薄越好。2.炒豬肝要用旺火爆炒，快速炒熟，這樣就又鮮又嫩，無腥味。3.料酒、生薑、辣椒都可以去腥提鮮。
辣椒爆炒豬肝，你學會做了嗎？如果你也喜歡吃豬肝，可以試試這樣做，簡單味道，下飯又下酒。豬肝的烹飪方式，還有哪些呢？期待你的留言，分享你的觀點。