大家好我是初二，今天要為朋友們分享的，就是連平常都沒有烘培經驗的朋友，都可以輕易做出，同時卻又驚喜感十足的甜點，焦糖烤布蕾！
很多人都覺得烤布蕾它一定很難做。其實它的簡單程度大概就跟打雞蛋差不多，你如果會打雞蛋就會做焦糖烤布蕾！無論是跟朋友或是家人，都可以做來讓大家驚艷一下唷！
：：烤布蕾要選對奶油 ：：
焦糖烤布蕾要選擇重奶油，什麼是重奶油呢？喜歡喝咖啡的朋友不知道有沒有留意過有些咖啡廳旁邊會附不同的牛奶讓你選擇？雖然都是牛奶，口感卻差很多，其實他們的差別就在於牛奶中脂肪的含量。
在美國規定的標準是鮮奶油必需含有至少18%的脂肪，而在歐洲標準更高，需含30%以上的脂肪才可以稱為鮮奶油，它們的差別到底在哪裡呢？其實脂肪的含量會決定鮮奶油的協調性以及功能多寡。脂肪含量越多，烤出的布蕾質感就會越濃厚，也比較穩定，打發後形成更均勻。也會防止凝固作用的產生。至於脂肪含量較少的，則比較適合加在飲料（例如咖啡）或是淋在甜點上。我烤布蕾都是用脂肪含量30%以上的重奶油。
如果找不到含量更高，或是你不想要吃下脂肪含量這麼高的焦糖烤布蕾該怎么辦？這時候就可以試試看比食譜說的低一階的脂肪含量的鮮奶油。來減少卡路里的攝取唷！好了，下面我們就來看看焦糖烤布蕾的做法吧！
：：焦糖烤布蕾食材及做法 ：：
【食材】做4個的分量
1.香草精1茶匙
2.蛋黃3個
3.糖1/4量杯
4.鹽一點點
5.重奶油1/2量杯
【製作步驟】
1.烤箱預熱135度C(275度F)。將蛋黃攪拌，加入糖和鹽，繼續攪拌。再倒入一些重奶油並攪拌到滑順後，再將全部的重奶油倒入攪拌。
3.攪拌好後過篩，再加入香草精調味，就可倒入模型內並放到一個大的有深度的烤盤裡。
4.將整個烤盤放入烤箱裡，在大烤盤裡倒入約3量杯的熱水。
5.烤的溫度依使用的模型深度而定。如果是像我這種深的模型，就烤50-60分鐘，如果是比較淺的模型，就烤約30分鐘即可。烤到用手搖晃烤模時，感覺液體還有點搖晃，但中間已經固定即可。不用擔心它看起來沒有熟，剩下的要等到放到冰箱冷卻後才會定型！
6.烤好後將烤盤拿出，並小心將模型拿出來放涼。約5-10分鐘後就可以放冰箱冷藏。這時候至少要冷藏三十分鐘，或是冰到飯後甜點時間再拿出來即可，所以焦糖烤布蕾是很適合事先做好，之後再拿出來就可以直接享用的甜點！
：：冰過後怎麼烤 ：：
接下來就是重頭戲時間！要吃的時候只要把烤模從冰箱拿出來，先將表面的水氣拍干，再倒入些許糖，不斷的搖晃上層的糖直到均勻的平鋪在甜點的表面多餘的糖請丟掉，不然到時表面會不均勻。接著，就可以在大家面前拿噴槍表現一番！一邊轉烤模一邊使用噴槍燒烤甜點表層的糖。
烤成金黃色的表面就大功告成！耐住性子等個三五分鐘，表面的糖變硬了就可以用湯匙挖來吃了。
家裡沒有噴槍也沒關係，只要放入烤箱用上火烤個5—10分鐘，一樣可以達到金黃酥脆的表面效果唷！在烤箱裡能把烤模越接近熱源越好！
：：料理筆記 ：：
焦糖烤布蕾不是將鮮奶油燒焦，而是在布蕾上頭鋪上一層砂糖粒，以廚房噴槍炙燒出一層脆殼。烤布蕾里還有一個絕美香氣，就是香草精，天然香草精點石成金般地讓布蕾多了種貴族氣息。除了最傳統最流行的香草精，也可以換換口味如：抹茶、巧克力、薰衣草、芝麻都很棒。如果想更豐富，在布蕾表面淋上一點高濃度的酒精如威士忌，點火一燒黑暗裡火光搖曳，更顯浪漫風情。
沒有噴槍的朋友，可以把湯匙拿去燒熱，然後用湯匙的底部去燙布蕾表面，.可能需要反覆蠻多遍。 重點是要小心操作不要燙傷了喔！布蕾烤模建議使用陶或瓷器，金屬容器導熱太快可能讓布蕾坑坑洞洞的。有人會問能不能用蒸的不用蒸的。蒸的口感稍微較紮實而且底部容易出水，吃起來也沒有烤的香。
如果你喜歡吃冰冰涼涼的焦糖烤布蕾，表面烤完後還可以放到冰箱冷藏30-40分鐘（再久表面的糖就會軟化囉）。超級簡單的甜點，大家也趕緊自己試試看吧！