香蕉、藍莓、巧克力,有點複雜的搭配,但是別懷疑,超好吃!
這是一款 沒有雞蛋的「蛋」糕,但它完全就是蛋糕的口感,鬆軟、細膩、濕潤。香蕉讓蛋糕有一股濃郁的香氣和濕潤的質感,藍莓在烘烤之後會有一種「爆漿」的爽感。而巧克力更是點睛之筆,你不會想到它和香蕉藍莓會有這麼搭~
蛋糕相對來說比較低脂,糖的用量也不高。 最重要的是,超級超級簡單,有手就能做。下午茶的新選擇,烤一個蛋糕,比等外賣還快哦~
最後,還是抽獎。這次抽的是 君焙的溫度計,還是10個,還是1天後(5月13日)開獎。這款溫度計在烘焙中的作用非常大,測量液體溫度、糖漿溫度、麵糰溫度等等等等,烘焙必備工具之一。 拖到文章最後參與抽獎哦~
香蕉藍莓巧克力蛋糕
配料:低筋麵粉85克,可可粉(鹼化)15克,黃油35克,細砂糖20克,香蕉泥90克,泡打粉4克,新鮮藍莓50克
酥粒:黃油6克,細砂糖6克,低筋麵粉10克
製作過程
首先,製作香蕉口味蛋糕的「標配」——發黑的香蕉。表皮發黑的香蕉能讓做出的蛋糕擁有更濃郁的香蕉味道,所以如果你家裡有放太久而發黑的香蕉,別猶豫,拿來做蛋糕吧!實在沒有又不想等香蕉發黑的話,就儘量用熟一點的香蕉吧。
香蕉去皮,打成泥,取90克備用。可以用打蛋器、小攪拌機等工具將香蕉弄成泥。
製作酥粒。6克黃油、6克細砂糖、10克低筋麵粉混合。黃油不需要軟化,直接用手快速抓、搓,使它們混合成為鬆散的酥粒狀態。
接著就開始製作蛋糕了。看看有多簡單——
大碗里倒入加熱融化成液態的黃油、細砂糖、香蕉泥。用手動打蛋器充分攪拌均勻。
另一個碗里將低筋麵粉、可可粉、泡打粉混合。然後過篩,將粉類篩入香蕉泥混合物中。
泡打粉是蛋糕蓬鬆的必備材料,不可以省略哦。
用刮刀將粉類和液體拌勻,成為濕潤的麵糊。拌勻即可,不要過度攪拌。
將新鮮藍莓倒入麵糊中(留4-5顆放在表面),再次拌勻,蛋糕麵糊就做好了。
烤盤裡鋪矽油紙。手上拍一些乾麵粉防粘,將麵糊從碗里鏟起來放在手上略微揉圓,放在烤盤上。稍稍壓扁。
表面放4-5顆藍莓,將藍莓稍稍壓入麵糰。中間用刀劃一個「十」字,並放一小塊黃油(劃十字放黃油可以幫助蛋糕烘烤時候膨脹,這一步可以省略)。
最後,將酥粒撒在表面,就可以準備烘烤了。
烤箱預熱至上下火200℃(拌麵糊之前就可以預熱烤箱了)。放入中層,上下火200℃烘烤大約20分鐘,至表面酥粒呈現金黃色即可出爐。本食譜用的是君焙K2蒸烤箱
出爐的蛋糕冷卻到不燙手就可以切塊吃了!趁熱吃更鬆軟哦。
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