自製紅糖年糕
By吃貨吖頭
配料：
糯米粉430克、粘米粉70克、片糖350克、水500克
烹飪步驟：
1.500g清水加入350g片糖。
2.小火煮至片糖融化，放置一旁晾涼。
3.在盆里倒入430g糯米粉和70g粘米粉。
4.將晾涼的紅糖水慢慢加入粉里，邊倒入邊拌勻，慢慢揉合成無顆粒狀的麵糊。
5.防止有小顆粒出現，將麵糊過篩2次。
6.攪拌好的麵糊是順滑沒有顆粒的。
7.然後將麵糊倒入鋪了油紙的7寸圓模里。
8.鍋內放入適量的水，燒開後將模具放入蒸鍋，中小火蒸120分鐘左右。
9.時間根據年糕大小進行調整，用牙籤插在中心點，不帶出麵糊就是熟了。
10.成品圖。
烹飪小貼士：
1、聞一聞。品質優良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過。而劣質的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。
2、嘗一嘗。在購買的時候可以直接根據口感來辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。
3、看一看。我們可以從紅糖的外表來判斷，優質的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，乾燥而鬆散，不結塊，不成團，融入水中也清晰，無沉澱，無懸浮物。相反劣質的紅糖其水溶液中有雜質，甚至可以看見沉澱物或懸浮物。