鴨血粉絲湯低脂肪、低熱量、高纖維、無膽固醇、含鐵量高,營養豐富,有補血、護肝、清除體內垃圾、毒素，滋補養顏的功效。
【原料】鴨血200克、鴨腸100克、鴨胗2個、油豆腐50克、粉絲1把、高湯1碗
【輔料】蔥段、薑絲、香菜、香醋、胡椒粉、生抽、辣油、食用油各適量
做法：1、鴨血切成1.5厘米厚的小塊，再放入鹽水中浸泡片刻；
2、鴨胗洗凈切花刀，用清水浸泡粉絲；
3、鴨腸颳去油脂，加適量鹽揉洗乾淨，放入開水中汆燙後撈出備用；
4、鍋中加入油，爆香蔥段、薑絲，倒入高湯後煮沸；
5、先放入鴨胗，然後再放入泡好的粉絲、油豆腐；
6、煮開之後，放入汆燙好的鴨腸；
7、最後放入鴨血，煮2分鐘後即刻關火盛入碗里；
8、加入鹽、生抽、香醋、香菜、胡椒粉和辣油即可食用。
配料煮的時候需按照順序放入，鴨胗、油豆腐、粉絲先放入，容易熟的最後放。煮鴨血一定要講究火候，鴨血煮太久會變老，最後放入煮2分鐘即可。
1、鴨湯用鴨架小火熬制即可，從超市買來的半片鴨不僅可以做烤鴨，片下來的鴨架可以熬湯，就有了這粉絲湯的底料，一鴨多吃還不費事。
2、粉絲再煮之前稍稍浸泡，易軟還可減短煮制時間，注意不要煮的過久，影響口感。
3、粉絲最好選用綠豆粉絲。
4、鴨肝和鴨腸可以自己滷製，也可以買現成的來用。
1、半片鴨南北通吃，北京的烤鴨，南京的鴨血粉絲湯，都是地地道道的特色美食，燉了鴨湯琢磨著終於能在家吃粉絲湯了。
2、老湯煮出來的粉絲，搭配鴨血、鴨肝、鴨腸，吃的時候澆上蒜汁、辣醬油和醋，小小一碗粉絲湯，卻把鴨的美味包含其中，不能不感嘆果真「名不虛傳」！