春天多吃蔬菜，教你素食炒菜，健康又營養
現在已經是春天了，身邊的植物在從寒冷明媚的冬天過渡之後，已經悄然開始發芽了。冬天我們少吃新鮮蔬菜，又因為過年，餐桌上多是葷菜。素菜雖有一些，但以蘿蔔白菜居多，四季皆宜。現在不一樣了，因為天氣越來越暖和，而且有很多新鮮蔬菜可供選擇。這個季節風沙比較大，對喉嚨和皮膚都會有一定的影響，所以要多吃蔬菜來改善這種情況。下面給大家介紹的這道小炒，主要用的是菠菜和杏鮑菇。它們的搭配營養高，口感好，對我們的皮膚和頸部有一定的改善作用。最重要的是不難，連小白都能做到。如果你不知道今天要吃什麼，何不從這道小炒開始。
【餐點名稱】：素炒菠菜杏鮑菇
【所需材料】：杏鮑菇3朵、菠菜400克、大蒜3瓣、八角1個、醬油1勺、蚝油1勺、食用油1勺、鹽2克、干辣椒1條胡椒粉、澱粉半勺、香油適量
【製作步驟】：
1.準備好以上所需的材料。家裡人多的話可以多準備些菠菜，因為炒過之後縮水很多。我們先把菠菜分成兩份，我們可以把菠菜葉榨成汁加入麵條里。我們在這道菜中只使用菠菜的莖部分。
2、將菠菜蒂洗凈，鍋中放水，將菠菜蒂煮幾分鐘，撈出放一邊過水。杏鮑菇撕成小塊，也需要用開水燙一下，可以省去油炸的時間。菠菜去皮切碎，蒜去皮切碎，加入半勺澱粉和兩勺水備用。
3、鍋里放油燒熱，加入八角和干辣椒翻炒，不斷翻炒，至入味。如果不能吃辣或者家裡有小孩，就不用給辣椒。
4、加入曬乾的杏鮑菇，一邊不斷攪拌一邊翻炒均勻。
5、香菇爆香後，加入菠菜快速翻炒片刻，不斷攪拌。
6.加入所需的香料、醬油、蚝油和鹽，繼續翻炒均勻，使菜肴入味十足。
7、材料煮好後，將準備好的蒜末水倒入，快速炒勻。湯會越來越稀。這時在裡面加幾滴香油，可以提味。和清爽的效果。
8.關火後，我們就可以裝盤了。這樣，美味的蔬菜炒杏鮑菇就做好了。味道清爽溫和，湯也很好吃。石鍋拌飯也是不錯的選擇。
[烹飪技巧]：1.香菇和菠菜提前用開水燙過，這樣可以節省炒的時間，吃起來更香。不喜歡杏鮑菇的可以換成其他蘑菇。
2、調味料中已經有鹽了，加鹽的時候要少放，以免過味。