現在人們對於吃的樣式種類多到數不清，烹飪製作方法也是多種多樣。天上飛的，地上跑的，水裡游的，只要是能吃得都能做成一道美味。對於動物的肉，我們常見的人們最愛吃的就是雞肉，豬肉，魚肉。也有很多不經常食用的肉可是卻還喜歡的羊肉，牛肉等。因為羊肉牛肉相對於雞肉，豬肉，魚肉而言並不是很常見，不經常吃到，而且價格貴，所以買的人也就少。一斤的生牛肉能鹵出多少的熟牛肉？網友：敢問滷肉哪家強？
牛肉也是很受大家喜歡的，逢年過節都會買一些，作為家裡的一道美食。由於豬肉價格貴，而且不容易買到。一般在過年的時候，才有屠戶殺牛來賣，主要是牛作為家裡的勞力幫忙幹活，人們也捨不得殺牛，所以有的牛能活一二十年左右，街市上也就很少有賣牛肉的。
牛肉在集市上賣的多為熟牛肉，鹵出來的肉。一斤的生牛肉能鹵出多少的熟牛肉？這也是賣牛肉的賣主自己想要知道的，畢竟生牛肉鹵出來的肉越多，也就能多賣個好價錢。對於動物的肉，無論是什麼肉，在煮熟的過程中肉的重量都會減輕。在豬肉的過程中，肉的纖維因為加熱的原因而收縮，肉的水分也隨著加熱的過程中，慢慢的水分越來越少，重量麼就越來越輕了。
在正常情況下，一斤的生牛肉可以鹵出來6兩的熟牛肉或者6.5兩左右的熟牛肉。滷肉出來這麼多的前提是生牛肉的肉質要好，而且在滷肉的時候把握好火候。
對於動物的肉，無論是什麼肉，在煮熟的過程中肉的重量都會減輕。在豬肉的過程中，肉的纖維因為加熱的原因而收縮，肉的水分也隨著加熱的過程中，慢慢的水分越來越少，重量麼就越來越輕了。在正常情況下，一斤的生牛肉可以鹵出來6兩的熟牛肉或者6.5兩左右的熟牛肉。滷肉出來這麼多的前提是生牛肉的肉質要好，而且在滷肉的時候把握好火候。
牛肉的品質是很重要的，牛肉老的話，那肉也就不嫩，滷肉的時候，肉會更加緊緻。有些在冰箱裡冷凍的生牛肉，滷肉出來會更少，水分太大。所以在選擇生牛肉的時候要保證牛肉的水分含量低，這樣才能使滷肉和生牛肉重量成正比。
另外就是滷製的過程，在滷牛肉的時候，時間短掌握好火候，滷肉口感嫩出成高，相反時間越長肉越爛出成低。不過在使用添加劑的時候，牛肉的肉制就會口感好，出成率高，但是這些添加劑對人體有害，不建議食用。