軟糯的糯米麵團，包入香甜的芒果肉，加上冷藏後的冰冰涼涼的口感。天熱的時候，來點兒涼快的甜品吧！
【芒果糯米糍】
（參考分量：12個）
水磨糯米粉90克，玉米澱粉10克，椰漿150克，牛奶50克，糖粉50克，黃油15克，蛋黃1個，芒果2個左右（視大小而定），椰蓉適量（表面裝飾用）
另準備熟糯米粉適量（防粘用）
製作過程
椰漿、牛奶、蛋黃、糖粉、溶化成液態的黃油等配料全部放入大碗里，攪拌均勻。倒入水磨糯米粉、玉米澱粉，繼續用手動打蛋器攪拌均勻，成稀糊狀。
一定要用 水磨糯米粉，才可以蒸出軟硬合適，口感軟糯Q彈的麵糰。水磨糯米粉在包裝上會有說明，注意看一下就好了。
椰漿是稠厚的白色液體，有濃郁的椰香，它可以使糯米糍具有非常清新的口感（椰漿不是作為飲料直接喝的那種椰汁哦，要濃得多）。沒有椰漿就用牛奶代替吧（減少25克），但風味會有較大差距。
將得到的混合液倒入可以放入蒸鍋的容器（一般家用瓷碗即可）。蓋上一層保鮮膜，放入蒸鍋或者蒸烤箱。君焙蒸烤箱選擇蒸汽模式，先預熱5分鐘以後放入，蒸25分鐘。如果用蒸鍋，先放進去，大火上汽後轉中火蒸20分鐘。
麵糊蒸熟以後就凝固了，稍冷卻以後，用筷子用力的攪拌糯米麵團，使它光滑細膩。
注意一下蒸好的麵糰，應該是軟糯的質地。如果太稀太粘，可能是沒有蒸熟，要重新放入蒸箱再蒸一會兒。
攪拌好以後，冷卻後，放入冰箱冷藏1-2個小時（麵糰剛蒸好的時候很粘手，冷藏後會好一些。如果冷藏後的糯米麵團依然非常粘手，可能是沒有完全蒸熟或者沒有用水磨糯米粉）。
芒果肉切成小丁。
個頭比較大的芒果，可以直接切比較大的芒果丁，每個糯米糍包入一個芒果丁就行了，比包入幾個小芒果丁要更好包更簡單一些哦。
把冷卻的糯米麵團稱30克左右一份（也可分成你喜歡的大小），手掌沾一些熟糯米粉防粘，將麵糰壓扁。
熟糯米粉的做法：炒鍋用小火燒熱，將糯米粉倒入鍋里不斷翻炒片刻，直到炒熟（產生微微的黃色），冷卻後就能使用了。
麵糰中央放幾粒芒果丁，包起來。
包好的麵糰，放在椰蓉里滾一圈，使它表面粘上一層椰蓉，芒果糯米糍就做好了（如果包芒果的時候，麵糰表面粘的熟糯米粉太多，椰蓉可能不太容易粘住，可以用芒果汁或純凈水刷一刷表面，使表面產生粘性，椰蓉就能粘住了）。做好後放入冰箱冷藏保存4小時候食用，最好一天內食用完畢。
椰蓉的作用不僅僅是裝飾，也是為了讓糯米糍的表面不粘手。