這個石鍋拌飯非常香，好吃又嫩，營養豐富。它是我家餐桌上的常客，沒有失敗過。
石鍋拌飯在我家是很受歡迎的，因為我們喜歡吃米飯，而一些石鍋拌飯可以讓米飯吃起來更加美味，所以石鍋拌飯在我家會很受歡迎。今天要給大家介紹的這道牛肉粉豆腐，是我家餐桌上的常客之一。這是一道用豆腐和肉做成的菜。這道菜湯汁濃郁，色澤鮮艷，好看極了。動動手指，放一勺米飯，稍微攪拌一下放進嘴裡，香氣會更濃，連米飯都是濃湯.哪個吃起來比較方便，吃完就可以快速的吃了。
同時，這道菜里的豆腐保持著絕對的嫩滑，一咬就碎，軟軟的口感很好；而且豆腐也是絕對的好吃，不是淡淡的味道，而是完全的好吃，滲透到豆腐的內層，味道很好吃。其次，肉末也有嚼勁，很好吃，所以我家特別喜歡吃這道菜，好吃又營養。另外，豆腐絕對便宜，就算是天天吃，也吃得起，不費吹灰之力。反而是省錢讓大家吃得起。然後我會給你接下來的步驟。想吃的話可以買豆腐跟著吃。
【豆腐渣】
我們只需要準備肉、豆腐、豆瓣醬、鹽、醬油、蔥姜蒜、辣椒麵和澱粉。先買肉，買顏色鮮艷、質地緊實有彈性、無異味的新鮮豬肉。然後買豆腐。要想豆腐嫩滑可口，買的時候就買軟豆腐。選擇好自己喜歡且滿意的食材後，就可以開始做菜了。
【詳細過程】
第一步：將嫩豆腐放入裝有清水的容器中，待煮熟時間取出豆腐，用流水沖洗豆腐，將豆腐切成小塊，放入乾淨的鍋中。鍋內倒入水，置火上，水開後將豆腐煮2分鐘，然後用漏勺小心撈出豆腐，瀝干水分備用。
第二步：用流水清洗肉。清洗乾淨後，將肉剁成肉末，放入乾淨的碗中。如果不想肉太白，可以加一點生抽，或者生抽提鮮，腌一下。接下來，將大蒜去皮，洗凈，切成細塊；蔥去黃葉，切成蔥花；最後，將生薑切成細末備用。
第三步：鍋內倒入油，燒熱，放入花椒、薑末、蒜末爆香。翻炒片刻後，加入肉末。待肉末高溫變色後，倒入豆沙，使肉上塗上豆沙。醬汁變色後，倒入豆腐倒入開水，加少許生抽，攪拌均勻後慢慢收汁，收汁後倒入水澱粉勾芡，撒上辣椒麵，拌勻並撒在上面。大蔥出鍋吃了。
一份香噴噴的肉末豆腐拌飯就做好了。一直泡豆腐是為了定型，不要太干，留住水分；二是豆腐焯水去除豆腥味，二是也是起到定型的作用。最後，翻豆腐的時候要小心。只要按照步驟做，這道肉末豆腐會很香很好吃，而且還沒有失敗，快來學做吧。