在這個大夏天，我相信每個人都知道他們以前沒有胃口。吃飯的時候，飯量比以前少了一半，但是我們的營養不能少，尤其是夏天，人們更喜歡吃雜菜，對於素菜來說，肉類的攝入量真的很低，可能對身體不好從長遠來看身體。
今天，我要給大家介紹一道美味又豐盛的葷菜。名字叫辣子雞。香辣雞其實很容易做。只需4步，初學者也能學會。相信很多人都喜歡吃辣子雞，尤其是辣度實在是太驚人了，不愛吃的時候還能讓人食指動彈。
第一步：先把干辣椒切成小方塊，然後把買回來的雞腿用清水洗凈，去骨，再切成比雞塊稍大的小塊。
小貼士：雞塊不要切得太大，否則不容易炸好，炸後入味，也不會有微脆的口感。
第二步：鍋中加入適量的油，油溫達到80%熱時，將之前切好的雞塊倒入鍋中炸至金黃色，撈出，瀝干油，待用之後。使用。
小貼士：注意不要把雞塊炸得太熟，因為這樣炸出來的雞塊顏色會不好看，而且雞塊受熱不均勻。
第三步：雞塊炸好後撈出，鍋內不留油，鍋內放入蔥花、八角、花椒、干辣椒末炒香後放入。在鍋里炸雞塊。
Tips：做這步的時候不要等太久，鍋里的調料要炒香。炒的時間過長，辣椒容易焦糊，味道不好。
第四步：繼續往鍋里加入食用鹽、醬油、白糖，繼續炒半分鐘到一分鐘，就出鍋了，香噴噴的香辣雞。準備好
以上就是今天給大家分享的麻辣雞的特殊做法。其實方法很簡單，只要4步，新手也能學會。只要不炒久了調料，炸雞塊的時候注意不要把雞塊煮過頭了。雞塊放多了容易造成雞塊受熱不足，色澤不佳。對於其他人，只需按照以下步驟操作即可。
很多人認為先把雞塊腌好做成麻辣雞比較好，但是這道菜最好不要加入太多的步驟和調料，這樣雞塊的味道會大打折扣。做辣子雞最主要的是辣味。你應該放更多的干辣椒。最好選擇烈性辣椒。