韭菜真的是一道美食，不管是炒的還是做餡的都非常好吃，但是我個人覺得韭菜炒雞蛋最好吃，不管做了多少次韭菜炒雞蛋，大盤呢。
韭菜炒蛋的味道雖然很好吃，但是很多人做韭菜炒蛋都有點頭疼，就是韭菜做湯很容易，而且雞蛋沒有飯店裡的那麼軟，總之是一種享受.很老很溫柔。柴的感覺。
今天就來和大家分享一些韭菜炒雞蛋的製作小竅門。學會了，你就可以做出韭菜炒雞蛋，和飯店裡的一樣好吃。做韭菜炒雞蛋，記住3個竅門，韭菜不易出水，雞蛋更軟更香。
第一步：取一個雞蛋打入小碗中，然後將半個蛋殼放入水中，在小碗中加入一茶匙食鹽，沿一個方向攪拌均勻備用。
小貼士：打蛋的時候加一點水，可以讓蛋烤出來口感更軟，不容易變老。
第二步：取適量韭菜洗凈，放入清水中洗凈，將韭菜瀝干水分，放在砧板上，用刀切成片備用。
提示：不要忘記將韭菜葉和莖分開。韭菜的葉子比較軟，韭菜的莖比較老。為了保證它們的味道，必須將它們彼此分開。
第三步：炒鍋燒熱後，在炒鍋中倒入適量的食用油潤濕炒鍋，將之前拌好的蛋液倒入鍋中，輕輕按壓蛋液，直到鍋內沒有蛋液為止。成固體，炒熟備用。
第四步：鍋中加入少許食用油，將切好的韭菜蒂倒入鍋中翻炒至韭菜蒂變軟，繼續將韭菜葉倒入鍋中，加入適量食用鹽攪拌均勻我們烘烤大約10秒鐘。
第五步：將之前打好的炒雞蛋倒入鍋中，快速翻炒幾下，讓雞蛋完全吸收韭菜的香味後即可上桌。
溫馨提示：如果做韭菜炒雞蛋，菜里就不用加蔥姜蒜了。韭菜已經很入味了，直接炒就好了。
以上就是今天要分享給大家的韭菜炒雞蛋的特殊做法。想要做好這道美食，需要記住以下幾點。這樣做的韭菜炒雞蛋不容易出水，雞蛋更軟更好吃。
首先，如果做韭菜炒雞蛋，不需要加太多調料，放鹽即可。
第二，在攪拌蛋液的時候，加一點水，這樣炒出來的雞蛋口感會更軟一些。
第三，韭菜莖葉要分開炒，這樣韭菜炒雞蛋的味道會更好。如果一起炒，韭菜很容易變成湯。