蒸大閘蟹時，很多人忽略這重要一步，教你最佳的做法，吃著超過癮

蒸大閘蟹時，很多人忽略這重要一步，教你最佳的做法，吃著超過癮！

金秋十月，大閘蟹正值肥美上市。十月是吃蟹最好的時候，這時候的大閘蟹蟹黃蟹膏豐滿，非常好吃。

大閘蟹一般有兩種做法，其中一種做法為水煮，另一種做法則為清蒸。兩種的做法都有其獨特的味道，水煮大閘蟹使蟹的水分得以保留，腿部蟹肉易剝離，但要講究原汁原味的話，還是清蒸大閘蟹！清蒸大閘蟹很多人少了這一步，下面最茶小廚房教你最好吃的大閘蟹做法，保證越吃越過癮！

【清蒸大閘蟹】

食材：4隻大閘蟹，姜適量，白酒適量，香醋20g。

烹飪方法：

第一步：把從海鮮市場買回來的生猛大閘蟹泡在水裡，倒入適量的白酒，浸泡5分鐘左右，可以去腥醉蟹好上鍋蒸，要不螃蟹太生猛容易從鍋里爬出來。

第二步：用大拇指和食指捏住蟹的背殼，再用牙刷把蟹肚和蟹爪刷乾淨。

第三步：生薑去皮洗乾淨切成薄薄的薑片。

第四步：把白酒泡過的醉蟹肚皮朝上放在蒸屜上，在蟹肚上放上適量的薑片，蓋上鍋蓋，大火燒開水後蒸10分鐘。

第五步：取一個調料碟，倒入適量的香醋，加入10g薑末，攪拌均勻。

第六步：蒸好的螃蟹拿出來，把蟹殼裡三角狀物體剔除，這是大閘蟹的心臟，寒氣特別重，一定要去除，還有蟹的腮很髒，也要清理。剩下的都是美味的蟹黃和蟹肉啦！蘸上姜醋調料一口吃下去，簡直是太美味了。

小提示：

1、蒸大閘蟹時，一定要把大閘蟹的肚皮朝上，以免蟹黃流出。

2、由於大閘蟹太寒，中午食用最佳。