現在很多人談癌色變，談致癌物也色變，但是沒見過誰談酒色變的。如今，患癌的人越來越多，要想有效預防和治療癌症，找出致癌物是一個重要環節，而在明確有致癌作用的1類致癌物中，酒精名列前茅，與煙草、檳榔、黃曲黴素和石棉等並列。
可是，現實生活中，不抽煙和戒煙的人都不少，檳榔、黃曲黴素以及石棉等致癌物質也都是可以有意避免的東西，喝酒的人卻比比皆是。既然大家都做不到早日戒酒，那麼啤酒、白酒、紅酒等各具特色的酒，到底喝那個更不容易傷身呢？
由於夏天近在眼前，我們就先來說說很多人都愛喝的啤酒。首先不管啤酒有多少好處和壞處，請大家一定要記住：成年男性一天喝啤酒不超過750毫升，成年女性一天不超過450毫升。且不說啤酒中的酒精有多少，我們常見的一玻璃瓶啤酒，光熱量就有144大卡，或許「啤酒肚」就是這么喝來的吧。
另外，啤酒還是著名的引發痛風的高危因素，每100毫升的啤酒就含5~6毫克的嘌呤，可能光從單位數值上看還不大，但是由於啤酒的酒精度往往也不高，又含有碳酸汽，特別爽口，與內臟肉類海鮮等相兌時非常下飯，常常禁不住一杯又一杯地喝，最終導致總體嘌呤攝入量往往直線飆升。
除此之外，市面上還存在黃啤、黑啤、生啤、熟啤以及精釀啤酒等多種風味的啤酒，其中，黃啤和黑啤只是選用的麥芽顏色不一樣，所以釀出的成品顏色也不一樣，兩者的營養差異並不大；而生啤和熟啤是因為它們的殺菌方式不一樣，所以口感上生啤會比熟啤好一點；至於精釀啤酒，主要是小酒廠或個人釀造的，其原料和工藝也比一般啤酒的要求要高，所以風味會比較獨特。
說完啤酒，我們再來了解一下比啤酒要更容易「上頭」的白酒。同樣要請大家先記住：40度以下的白酒，成年男性一天喝白酒不超過75克，成年女性一天不超過50克。曾經有傳聞說喝白酒能抗癌，說是在白酒中發現了抗癌物質。
事實上，白酒是一個成分非常複雜的混合物，含有一些有益的活性物質很正常，很多東西里都含有這樣那樣的有益活性成分，但是無論是中國的白酒，日本的清酒、法國的葡萄酒還是蘇格蘭威士忌，其中最重要的成分始終都是酒精，對健康而言，酒精的害處遠遠大於其他活性物質可能帶來的任何益處。
值得注意的是，相對歐美人，多數中國人更不應該喝酒，尤其是喝酒「上臉」的人。因為喝酒「上臉」其實就是酒精中毒的表現，由於很多中國人天生就存在乙醛脫氫酶基因缺陷，所以喝酒更容易讓強致癌物乙醛在體內積累，表面症狀就是臉紅。而且，中國還是肝癌、食道癌等消化道癌症的重災區，除了遺傳因素和感染因素外，愛喝酒也有很大關係。
酒精中毒跟喝哪一種類型的酒也沒有多大關係，而是要看個人的最大耐受程度。不論是喝白酒還是啤酒，只要攝入的酒精總量超過身體的最大耐受程度，都會導致酒精中毒。當人們在大量飲酒時，酒精會在30分鐘至3小時左右的時間完全吸收，並迅速分布到人體所有含水的組織和體液中，當血液中酒精濃度升高到個人最大耐受程度時，影響到腦細胞的正常代謝和功能，就會出現中毒症狀，這個耐受程度也因人而異。
不過，酒精的致死濃度並沒有太大的個體差異，當一個人血液中酒精濃度升高到400~700毫升/分升時，相當於成人一次性飲用純酒精250~500毫升，就會導致人死亡。