啤酒鴨是人們生活中很常見的一種美食，啤酒鴨的味道特別好，吃起來香辣美味很下飯。以前家裡沒事的時候就喜歡做啤酒鴨吃，因為家裡大人們都喜歡吃，所以小編也算是經常吃啤酒鴨。啤酒鴨的味道雖然好，但是會做的人卻非常少，很多朋友做出來的啤酒鴨沒什麼味道，這到底是什麼原因呢？接下來就來給大家介紹一下做啤酒鴨的小技巧，一起來看一下吧。做啤酒鴨，光加啤酒可不行，少了「它」，啤酒鴨寡淡沒色澤，難吃。
第1步：首先準備一隻鴨，隨後把鴨放入清水中浸泡兩個小時，去除鴨肉表面的血水和污漬。隨後起鍋燒水，在鍋中放入料酒，生薑，大蔥等食材，把鴨肉冷水入鍋，用大火將水煮開。水開之後不要急著把鴨肉撈出來，應該先用勺子將水錶面的浮沫陳出去，然後再將鴨肉拿出來。
第2步：起鍋燒油，在鍋中放入辣椒醬，辣椒醬一定要選擇好一點的辣椒醬，不能夠隨便去超市買一個。放入辣椒醬之後用大火炒香，然後放入蔥姜蒜爆炒出香味，讓辣椒醬和食用油徹底地融合在一起。隨後倒入焯水好的鴨肉，用大火爆炒，炒到鴨肉表面變成金黃色之後，就在鍋中放入啤酒。口味重一點的朋友可以不放清水存放啤酒，啤酒要在鴨肉上方1/3處，這個時候開大火將鍋中的啤酒煮開，然後轉小火慢燉。
第3步：小火慢燉20~30分鐘左右，鍋中的啤酒基本上就差不多沒了，這個時候用鍋鏟翻動一下鴨肉。隨後在鍋中放入少量的生薑片，生薑片能夠壓制鴨肉的一些腥味，讓鴨肉吃起來更香。接著放入食鹽，味精，料酒，老抽，蚝油等調味料翻炒均勻，開大火爆炒一下鴨肉，大概4~5分鐘左右，撒上一些蔥花就可以出鍋啦，一道好吃又好看的啤酒鴨，就做成了。
在做啤酒鴨的時候一定要用辣椒醬翻炒，不能直接在鍋中放入鴨肉翻炒，如果沒有辣椒醬的話，啤酒鴨吃起來就不夠香辣入味，色澤也沒有那麼好
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