貴州衛視2016聯合著名美食料理廚師詹姆士開播《詹姆士的廚房》，我看了幾次，被他的廚藝所折服，於是我在網上搜索他做美食的視頻，其中有道照燒雞腿肉他做過好幾次。
這次我也學他用平底鍋來做這道照燒雞腿肉，頓時感覺自己有大廚的樣式耶！因為我的平底鍋是28cm，一次煎四片去骨雞腿肉剛剛好，跟詹姆士一樣也不放油，用干煎的方式料理，試試看這鍋平均受熱的功力，料理結果發現平底鍋導熱快，火力又可以平均分散，很滿意呢！
————照燒雞腿肉————
【食材】
去骨雞腿肉4副、洋蔥半個
【調味料-照燒醬】
醬油3湯匙
米酒1小匙
味霖2湯匙（可以用米酒加點紅糖代替，或者料酒加白糖）。
【製作方法】
1. 先將雞腿肉多餘的油脂切掉，雞肉稍微劃幾刀。
2. 冷鍋不放油，直接將雞皮朝下干煎。
翻給大家看一下，沒煎幾分鐘這些都是雞油呢！四片的雞退肉提煉出來的雞油超多的。
3. 等雞皮煎到微焦微黃，就可以翻面用提煉出來的雞油煎肉一分鐘，將肉汁鎖住後，盛盤備用。看看雞皮的顏色就知道。
4. 將鍋內的雞油通通倒出來。
5. 原鍋放入雞腿肉，雞皮朝下淋上照燒醬上色。
6. 接著將雞腿肉翻面，加入洋蔥絲跟適量的熱開水煨煮。
7. 雞腿來回翻面，等醬汁收汁後即可盛盤。
要吃的時候，只要把照燒雞腿肉切一切就可以分著吃囉！甜香的照燒雞腿肉做法簡單，是一道下飯、下酒的美味料理，在料理的過程中，不但沒加油，還把多餘的油給逼出來，這樣的烹調少油很健康，雞皮煎得脆又香，超好吃的啦！
吃不完的照燒雞腿肉還可以做成料理包，一片一片冰到冷凍庫，臨時要加菜的時候，直接拿出來蒸一蒸就可以吃，簡單又美味的料理，有機會趕緊試做看看吧！