————五色是什麼————
古代以5種色彩代表宇宙的方位，也象徵春夏秋冬，引領季節轉換的軸心，稱為五方色。而也以5色象徵食物的五種味覺。
青色：宇宙的東方，味覺是酸味。
赤色：宇宙的南方，味覺是苦味。
黃色：宇宙的中央，味覺是鹹味。
白色：宇宙的西方，味覺是甜味。
黑色：宇宙的北方，味覺是辣味。
五色與五味在同一空間中，透過菜肴，擺放在同一餐桌上，彼此達到調和的境界。
五行五色五味論說源自古代，但真正影響著我煮菜5色理念的是，我想把這個中國古代文化保留下來
一碗基本的石鍋拌飯，小菜的配色完全呈現了5色概念。下次在餐廳點拌飯，自選配菜時要記得這觀念喔！
曾經有一位老廚師告訴我，以一種顏色的蔬菜為主題發展出很多美味的菜式，對當時為煮菜新手的我非常有啟發性。
——簡單直接說出顏色配對的蔬菜——
活力綠蔬菜：青色食物就是綠色蔬菜，綠色豆莢類，青椒。
美顏紅蔬菜：紅色食物包括蕃茄，紅甜椒，紅蘿蔔，辣椒。
元氣黃蔬菜：黃色食物含有南瓜，馬鈴薯，地瓜，檸檬，姜，洋蔥，玉米。
青春白蔬菜：白色食物是指蘿蔔，豆芽菜，山藥，蓮藕，金針菇。
幸福黑蔬菜：黑色跟紫色都屬黑色類，有芋頭，茄子，木耳，黑芝麻，菇類。
我覺得用顏色來記憶食材的營養這方法實在太棒了！可以清楚記得每種食物的營養素是什麼呢？
買菜前我都先不設定要買什麼，蔬菜就是以顏色為基礎，選當季的，常備在冰箱，跟海鮮肉類再行搭配，更多的時候，是蔬菜炒蔬菜。
把5色擺在一起，做出色彩繽紛的菜肴
集齊了5色的菜肴，西葫蘆、紅甜椒及紅蘿蔔及紫洋蔥，黃飛碟瓜，白花椰菜，黑鴻喜菇，與香腸做的通心麵。
————飛碟瓜五蔬面————
飛碟瓜，內藏皮脆肉彈的香腸，搭配營養均衡的5色蔬菜。
【食材準備】
香腸1根 飛碟瓜1個
通心麵1/4杯 紅甜椒1/5個
紅蘿蔔2片 洋蔥少量
白花椰菜適量 西葫蘆2片
鴻禧菇少量 橄欖油1/2茶匙
鹽1茶匙
【製作方法】
1.飛碟瓜洗凈，頂部往下1.5-2cm處橫切，成飛碟蓋子。
2.用小湯匙把瓜肉刮出，邊緣厚度約1cm。外殼太薄的話，焗烤的時候會軟掉變型，湯汁容易滲透出來。
註：刮出來的瓜肉可留下來做蔬菜湯用。
3.通心麵儘量選小型的如字母、小貝殼、米麵等，也可把長型義大利面切成小段。
註：小的面不占空間，在瓜內可以與蔬菜粒融合，吸收蔬菜甜味。
4.紅黃綠白黑(飛碟瓜是黃的啊)5彩蔬菜，一餐便營養均衡！
5.把香腸及6種蔬菜切小丁。
6.鍋里水燒開，加鹽1/2茶匙，下通心麵，約煮4分鐘取出。
白花椰菜及紅蘿蔔接著下鍋燙一下，撈出瀝干。
煮麵水留下1/4杯備用。
註：面煮半熟即可，避免焗烤後過軟。
7.平底鍋加油，中火加熱，下香腸炒出香氣，然後洋蔥爆香，接著把所有蔬菜一起拌炒至顏色開始轉深，加煮麵水，放進通心麵，加鹽1/2匙調味，拌煮一分鐘，讓蔬菜及通心麵充份吸收香腸美味的油脂。
8.以小湯匙把餡料填滿飛碟瓜至與瓜的開口齊平，注意內側也要塞滿。
註：湯匙輕壓瓜內餡料，減少縫隙。
9.烤箱預熱200度。飛碟瓜蓋上瓜蓋，放進烤箱烤20分鐘。
註：無烤箱，可用蒸的方式蒸熟，口感差異不大。
10.完成了！
熱吃或涼吃均合適，再烤一片培根，這個早午餐就更豐盛了！
做成各種不同顏色的泡菜，與燒肉一起包生菜吃。
一周下來，冰箱什麼都剩一點時，就來個合菜清冰箱。綠豆莢，紅甜椒及紅蘿蔔，黃小玉米，白豆芽菜及白花椰菜，粉絲清炒一下，煎個蛋皮蓋上去就是一道菜肴了。
除了5色外，把不同口感的蔬菜聚在一起，脆的、硬的、軟的，切絲、切粒、切塊，這絕對比單一燙青菜更吸引食慾。
朋友問我的菜為何總可以色彩繽紛，是否都要買很多量，會否吃不完容易壞掉。其實很多根莖類的，甜椒之類都是以個為單位，菌菇類也是少量在賣，一星期下來，左拼右搭的，很容易用完。自己家人吃，錯了也不怕丟臉，放手去亂搭，往往有驚喜。