水果千層蛋餅，不需用到烤箱，用不沾平底鍋就可輕鬆搞定，雖然餅皮一張一張煎，做法很費工，但是成品美美的，而且味道十分可口，費點工也是值得的啦！
————水果千層蛋餅————
【餅皮】
雞蛋4個 低筋麵粉250g
細砂糖30g 鹽１g
奶油40g 牛奶600cc
【內餡】
鮮奶油200g 細砂糖30g
獼猴桃 芒果
【製作方法】
1. 將過篩的低筋麵粉、糖、鹽拌勻。
2. 加入雞蛋、牛奶攪拌均勻後，加入融化的奶油液拌勻。
3. 將麵糊過篩兩次，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏30分鐘。
4. 用餐巾紙抹上薄薄一層油，
放入一大湯勺的麵糊，
轉動鍋子讓麵糊成圓形，
小火慢煎，等周圍翹起，即可翻面。
5. 煎好的餅皮擱置一旁放涼。
註：天熱不好打發鮮奶油，建議先將鋼盆放入冰箱冷藏，或是打發鮮奶油時，鋼盆底下鋪冰塊。
6. 將鮮奶油放入鋼盆低速打發，
中途砂糖分兩次加入，
直到奶油成形即可。
7. 抹上奶油的餅皮，一層一層推疊，再依喜好加入水果。
註：建議餅皮最外圈建議預留1公分不塗奶油，因為層層推疊後，壓力會讓奶油再往外擴散。
8. 做好的水果千層蛋糕，
蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏兩小時就完成了！
早上為小孩上學要準備的早餐，只要加加熱，再取出切片即可，是不是很方便呀！