寒冷的冬季，下班回來吃上一碗熱氣騰騰的餃子，是一件多麼幸福的事兒啊，熱乎乎的餃子下肚，從頭暖到腳，緩解了一天的疲勞吃餃子，自己家包的才香哦！
北方吃餃子最多，冬天的這個季節，白菜、蘿蔔、酸菜、韭菜為最多，但很少有人會想到用蒜黃包餃子，就連老爸聽後都直搖頭，說幾十年都沒吃過，一直炒著吃，這東西包餃子能好吃？
答案是肯定好吃，這個冬天我用它包了許多次了，蒜黃自帶的蒜香氣特別提味，它和豬肉是絕搭，開胃解膩，食慾大開。此外，蒜黃可是好食材，它是大蒜幼苗，跟大蒜一樣，有很好的殺菌功效，天氣越冷越要吃，能預防流行感冒，保護肝臟，熬夜人群更要吃。既然蒜黃這麼好，蒜黃包餃子肯定不錯過哦！
需要的食材：豬肉餡240克，蒜黃300克，麵粉400克，蝦仁8個（沒有也可以不放，多放點豬肉餡更香），白鬍椒粉半勺，生抽3勺，老抽半勺，香油1勺，植物油4勺，鹽1平勺
具體做法：
第一步：麵粉分次加水，用筷子拌面絮，揉成光滑的麵糰。揉麵糰省力的小技巧：面絮揉勻後餳10-15分鐘再揉，很快就揉滋潤了。要想餃子好吃，餳面至少30分鐘，中途揉面3次
第二步：把食材處理乾淨，蒜黃多泡一會水，很快去掉泥沙，清洗乾淨控水備用；豬肉餡根據個人需要，瘦點肥點都可以；我還放了幾個蝦仁，這個不是必須，只要有豬肉就好吃跑不了，蝦仁可以不放
第三步：調餡。豬肉餡加生抽提鮮、老抽提色，攪勻，再放白鬍椒粉去腥，加植物油、香油、鹽，順時針攪勻，再切入蝦仁，大粒的更好，有口感，蝦仁和肉餡攪勻
第四步：蒜黃切碎點，順時針攪入肉餡里，餡就調好了。
調豬肉蒜黃餡的製作技巧：蒜黃能去腥，所以蔥姜都不要放了；蒜黃碎點切著口感好；蒜黃做餡，肉要稍微多點，才更好吃哦
第五步：這一步就是包餃子了，大家都會，簡單帶過。麵糰搓長條，揪劑、擀皮
第六步：取麵皮包入豬肉蒜黃餡，用自己常用的手法包餃子，面案上撒少許麵粉防粘，留空隙碼好
第七步：煮餃子。鍋里水開後，倒入餃子，蓋上蓋子大火燒開，倒入1小碗清水，再蓋上蓋子煮開，就是所謂的三開點兩次涼水，餃子浮起，用手指點一下餃子肚，皮餡分離即出鍋。
吃的時候還可以搭配蘸汁，醋或生抽，或調個三合油：生抽3勺，米醋或香醋1勺，香油2滴
香噴噴的餃子，一人一盤都沒問題，好吃極了！
這菜包餃子倍兒香，好多人卻說沒吃過，天越冷越要常吃。這個蒜黃餡餃子更適合冬季吃，做法你學會了吧？
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家有兒童名曰小寶，故取名寶媽小廚。資深美食自媒體原創作者，特邀美食撰稿人，擅長家常菜、麵食、早餐的製作。美食就是家的味道，有愛才能做得更好。三餐有「溫度」，體驗廚房裡的樂趣。歡迎繼續關注！本文為寶媽小廚原創作品，嚴禁搬運及盜圖，違者必究！