小時候最喜歡吃媽媽做的紅燒帶魚，放學回來走在樓梯口，就遠遠的聞著紅燒帶魚的香味，勾人食慾，到家了看見色澤誘人的紅燒帶魚，立馬咽了咽口水，就大快朵頤起來。

帶魚的刺少肉質細嫩鮮美，很適合老人小孩子食用。帶魚含有豐富的鎂元素，對心血管系統有很好的保護作用，有利於預防高血壓、心肌梗塞等心血管疾病。

常吃帶魚還有養肝補血、澤膚養發健美的功效。紅燒帶魚的做法簡單，哈妹告訴您最正宗的紅燒帶魚做法，我們一起看看具體的烹飪步驟吧！

紅燒帶魚段

配料:

帶魚1條、蔥4-5段、姜4片、蒜5-6瓣、大料10粒左右、干辣椒3-4根、醬油2湯匙、糖1湯匙、醋4-5湯匙、白酒1湯匙、鹽1小勺、雞蛋1枚、食用油適量、開水適量

烹飪步驟:

1.帶魚一條，清除內臟，去頭去尾，表面刮鱗，里外沖洗乾淨，用剪子剪成10CM左右的段，控干水分備用。

2.雞蛋一枚磕入碗中，打成蛋液。

3.將帶魚段放入蛋液中，兩面都蘸滿蛋液。

4.炒鍋燒熱後倒入適量食用油，待油溫六七成熱時放入蘸好蛋液的帶魚段，中小火將兩面煎成金黃色。

5.煎好的帶魚段撈出控油。

6.依次煎好所有的帶魚段，控油備用。

7.按圖準備好所有配料。

8.按圖準備好所有調味料。

9.炒鍋中有煎魚後剩下的底油，重新燒熱後，依次放入大料、薑片、蒜瓣、干辣椒和蔥段爆出香味。

10.放入適量的白糖、醬油、醋和白酒，翻炒至白糖溶化。

11.將帶魚段放入鍋中，倒入適量的開水，已剛剛漠過所有的帶魚段為宜。

12.蓋上鍋蓋，大火燜燉5分鐘左右。

13.打開鍋蓋，改中火繼續燉，待湯汁下去一半的時候，加入適量鹽調味，繼續燉5分鐘。

14.鍋中剩下的湯汁不多時，改大火收汁。

15.將多餘的配料挑出，帶魚段裝盤，擺上點香菜和胡蘿蔔絲點綴一下。

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