茄子是為數不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的。
茄子和豆角是最佳搭配哦，茄子的軟糯香軟和豆角清香爽口融合在一起，讓我們的味覺有新的層次的體驗，超級下飯開胃，跟著哈妹一起看看具體的烹飪步驟吧！
干煸豆角茄子
by 橘子香味
配料:
豆角500克、圓茄子1個、蒜3瓣、姜3片、花椒粒適量、干辣椒適量、鹽適量、白糖少許、食用油適量、生抽2勺、老抽1茶匙
烹飪步驟:
1.豆角掰掉兩頭和筋
2.茄子切條，加鹽拌勻，腌制15分鐘，攥干水分備用
3.豆角炸熟，裝盤
4.茄子炸熟，裝盤
5.準備蒜片，薑絲，干辣椒，花椒粒
6.鍋中底油加姜蒜，辣椒，花椒粒炒出香味
7.加入豆角和茄子
8.加入料汁（料汁提前備好:鹽，白糖，生抽，老抽）
9.炒勻即可
10.出鍋！
涼拌茄子
配料:
茄子1個、小米辣適量、花生碎適量、蒜適量、蔥1根、香菜1根、鹽適量、味精適量、醋適量、生抽醬油適量
烹飪步驟:
1.準備材料如下。
2.花生，香菜，蒜，小米辣剁碎。
3.我這茄子不新鮮，太長了切兩段下水煮10分鐘。
4.撈起來後從中間扒開涼一會兒。
5.茄子徹底冷後手撕成條。
6.下入盤子裡的小米辣，蔥，花生，香菜，蒜，生抽，醋，鹽，味精，花椒麵後攪拌均勻。
7.裝盤。
魚香茄子
by 糯米baby
配料:
茄子500克、豬肉糜一小碗、料酒一湯匙、蔥姜蒜各10克、醋一湯匙、鹽適量（用於茄子脫水）、生抽一湯匙、糖一湯匙、生粉一湯匙、郫縣豆瓣醬一湯匙、水澱粉適量
烹飪步驟:
1.茄子洗凈切條，也可滾刀切。豬肉剁成肉泥。各種調味備用。
2.茄條撒上些許鹽撈勻，腌十分鐘脫水。
3.豬肉糜中加少許生粉，料酒，腌製片刻。
4.茄子用手擠出水分，用廚房紙吸去水分。
5.茄條中加入生粉撈勻，放置十幾分鐘。
6.鍋熱加入多點的油，可先放一根茄子進去試一下，茄子邊緣有細密的小泡出現，就可以倒入全部茄子炸，炸軟撈起瀝油備用。
7.鍋中留少許油，溫油小火將切好姜、一半的蔥白、蒜蓉煸香。
8.鍋中放入豬肉糜滑散炒變色。
9.鍋中調入一勺郫縣豆瓣醬翻勻。
10.鍋中調入一大勺料酒。
11.鍋中放入瀝好油的茄條，中火翻勻。
12.鍋中調入事先調勻的生抽、糖，翻炒均勻，加入剩下的蒜末、蔥白。
13.茄子軟糯，湯汁收差不多，沿鍋邊緣澆上醋。勾上些許水澱粉。
14.綴上蔥花，開動吧！
文章來源: https://twgreatdaily.com/1sZ8HHIBfGB4SiUwQhm6.html大家喜歡這個食譜嗎？歡迎點贊評論
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