研究稱多食加工食物有健康風險
進食加工食物有損健康眾所周知，近年更出現「超加工食物」(ultra-processed food)，即除了含有油、鹽及脂肪外，還添加一些工業材料，例如防腐劑、黏合劑和甜味劑。法國及西班牙分別有研究發現，進食大量超加工食物，包括早餐穀物、雪糕以及即食食物的人，患上心臟病、中風及早死的風險明顯較高。
據報道，法國巴黎大學的研究人員在《英國醫學期刊》發表研究報告，追蹤超過10.5萬人於5年間的數據，發現進食超加工食物的分量增加10個百分點，患上心血管疾病的機率便上升12%。
團隊成員圖維耶解釋，雖未能證實兩者因果關係，但已有充分證據證明，公共衛生部門應提醒民眾避免進食這類食物。
西班牙納瓦拉大學亦於《英國醫學期刊》發表報告，指出團隊在1999年至2014年間，監測當地近2萬人的飲食習慣及身體狀況，發現每日進食超過4份超加工食物的人，較進食少於2份的人，死亡率高出62%，而每額外進食一份超加工食物，死亡風險則上升18%。
「加工食品」不一定都有害
「超加工食品」和「加工食品」還不完全一樣。
所謂加工食品，是把原型食物轉化為其它型態的食品。而加工食品並不一定對身體有害。
例如我們喝的蘋果汁，是用榨汁機把蘋果榨成汁；牛肉餡是用機器把牛肉絞碎；酸奶是將牛奶發酵；魚乾是將魚肉曬乾。
像這樣把食物切碎、曬乾、烘烤、裝罐、發酵等等得到的食品，都屬於「初級加工食品」。初級加工的目的，是為了讓食物可以食用、美味、方便、延長保存期。
然而，超加工食品是在此基礎上進一步加工，加入大量糖、鹽、油脂、其它化學添加劑和防腐劑，為了達到價格低廉、更加美味誘人、更加方便食用、保存期更長的效果。
遠離這些超加工食品
超加工食品往往含有極少、甚至已不含自然狀態下的原型食物了，營養也大量流失。真正營養與否，通常不在生產超加工食品的考量條件中。
常見的超加工食品包括：部分麵包、加工肉品、微波飯菜、碳酸飲料、薯片和餅乾等多數袋裝零食、冰淇淋、蛋糕、糖果等。
當我們在超市或賣場選購食物時，也許應多花幾秒鐘的時間思考一下，該不該把這些超加工食品放進購物籃內。
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