豆腐是家裡常吃的食材。它很便宜，幾塊錢就能做一個盤子。可以說，它是我們祖先智慧的結晶。很多人都喜歡吃豆腐，而豆腐特別有營養。豆腐富含植物蛋白，是人體生命活動的物質基礎，具有行氣補虛等多種作用。豆腐菜和米飯很相配。豆腐的做法有很多種，蒸豆腐是一道很受歡迎的家常菜。蒸豆腐雖然只是豆腐眾多做法中的一種，但是做法多種多樣。下面小編就來告訴大家蒸豆腐的做法。
食材準備：豆腐、香菇、姜、蒜、蒜苗、青紅椒、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、十三香、澱粉
具體步驟：
1.豆腐斜切成三角形，然後切成兩薄片；姜蒜切碎，蒜苗切小塊待用；
2、鍋中油燒熱，一次放入豆腐，油熱後，在豆腐上均勻撒上適量的鹽，開火慢煎，炸至兩面金黃，撈出放在一邊，豆腐容易碎，輕輕翻動；
3、鍋里放油燒熱，放入姜、蒜、豆瓣醬，用小火翻炒，炒至呈紅色油狀；
4、加入半碗水，攪拌均勻，然後放入炸豆腐，放一小勺生抽，老抽上色，加入一把焯過水的黑蘑菇，少量雞精，十三香。入味，輕輕搖幾下炒鍋，不要炒，否則豆腐會散架。
5.文火煮2分鐘，加入青紅椒、蒜苗和水澱粉勾芡；
6.輕輕晃動幾下鍋，出鍋時色香味俱全！
尖端：
1.豆腐比較軟，不用炸，很容易碎，搖一搖鍋，醬汁就不會粘底了。
2、最後用水澱粉勾芡，這樣可以更好的給食物上色，顏色紅亮，看起來更入味。