這個巧克力麵包卷是真的好好吃啊……一爐八個，出爐幾乎瞬間消失……大伙兒跟我一起來試試吧，不會後悔的~
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巧克力麵包卷（8個）
麵糰配料：高筋麵粉184克，可可粉16克，細砂糖30克，耐高糖乾酵母3克，鹽2克，全蛋液25克，牛奶130克，黃油20克
巧克力餡：黑巧克力（58%左右）80克，淡奶油40克
製作過程
首先揉面。
將製作麵糰的所有配料（除黃油以外）都倒入廚師機攪拌盆里，開始揉面。
上圖中用的是君焙5L的 新品廚師機S6。
5-6檔，揉10-12分鐘，揉到初步出膜以後（上圖左的樣子），加入軟化的黃油，繼續揉10分鐘左右，直到能抻出比較薄的薄膜（圖右）。
如果是君焙7L廚師機（G1/L1），也是用5-6檔，每個階段的揉面時間可以減少1-2分鐘（通常我用9分鐘+9分鐘）
揉好的麵糰，放入大碗里，蓋上保鮮膜進行基礎發酵。現在天氣較熱，我直接室溫發酵，1個小時左右，發酵到麵糰變成原來的2.5倍大。
麵糰發酵的時候可以製作巧克力餡。
將黑巧克力（我用的紐扣狀黑巧克力。如果是整塊的巧克力要切碎或掰成小塊）和淡奶油倒入奶鍋里。小火加熱並不斷攪拌，直到巧克力完全融化。關火，冷卻以後使用。
如果沒有淡奶油，也可以用等量牛奶代替。但是用淡奶油口感會更醇厚。
推薦用58%左右的黑巧克力，更符合大眾口味。濃度太低不夠醇厚，濃度太高會太苦。
發酵後的麵糰排出空氣，均勻分成8份，蓋上保鮮膜或濕布鬆弛10分鐘。
檯面上拍少許麵粉防粘。取一個鬆弛後的小麵糰，壓扁，用擀麵杖擀開。一邊放上一小塊餡料（14克左右），另一邊用刮板切成條形。從放了餡料的一邊向另一邊捲起來。完全卷好即可。
所有小麵糰都卷好，放入鋪了油紙的烤盤裡。接著就可以進行最後發酵了。38%℃，濕度85%，發酵40分鐘左右。我用的君焙K2蒸烤箱進行發酵，選擇發酵功能，設置好溫度，蒸烤箱會自動創造濕度。
發酵後的麵糰變成原來的2倍大（圖左）。在麵糰表面刷一層全蛋液。烤箱預熱至上下火180℃，放入烤箱中層或中層靠下的位置，烘烤18分鐘左右即可出爐（圖右為出爐後）。
麵包冷卻以後就可以吃了。濃濃的巧克力味道！配上醇厚的巧克力餡，每一口都無比享受！！快試試吧！
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10台君焙廚房秤，一天後（6月21日）晚8點開獎，來試試運氣吧！！