「冬吃蘿蔔賽人參」，說的是哪種蘿蔔？
常言道，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開處方」，也有說「冬吃蘿蔔賽人參」。冬天到了，很多人選擇吃些蘿蔔來進補，為什麼冬天宜吃蘿蔔？到底怎麼吃才能達到養生的效果呢？下面就來聊一聊。
為什麼冬天宜吃蘿蔔？
《中國藥典》記載，蘿蔔又名萊菔、蘿白、蘆菔、薺根，性涼，味甘、辛，入脾、胃、肺經，具有清化痰熱、消積導滯、下氣寬中的功效，主治痰熱咳嗽、食積腹脹、嘔吐反酸等。
「冬吃蘿蔔夏吃薑」「冬吃蘿蔔賽人參」這類俗語所指的蘿蔔主要是白蘿蔔。冬季的寒涼之氣會使人的陽氣向內收斂，同時人們出汗散熱的機會也相對減少，且往往會大量進食牛肉、羊肉等熱補食物，因此冬季常出現肺火、胃火過旺的情況，導致消化不良、口乾咽痛、氣機郁滯，而食用白蘿蔔就可以消散內熱、下氣寬中、消積導滯。
冬天吃蘿蔔的好處
- 白蘿蔔生吃下氣，熟食健脾
《本草備要·谷菜部》中云：「萊菔俗作蘿蔔，辛甘屬土。生食升氣，熟食降氣。寬中化痰，散瘀消食。」說明生蘿蔔的辛辣味較重，辛味發散，因此偏於下氣寬中，適於食積腹脹。
熟蘿蔔味甘偏於健脾，《隨息居飲食譜》云：「熟者甘溫，下氣和中，補脾運食，生津液，御風寒，肥健人。」
- 預防便秘助消化
蘿蔔含有大量的維生素，而且還含有豐富的膳食纖維，水分含量也非常高，能夠給人體補充水分，可以加速人體的新陳代謝。因此便秘患者在日常生活中可以適量吃一些蘿蔔，可能很好的改善便秘的症狀，也有利於降低結腸癌的發病率。
- 提高身體免疫力
蘿蔔中含有豐富的維生素C、木質素、多種活性酶，可以起到增強免疫力的作用，其中維生素C可以幫助消除體內的廢物，促進身體的新陳代謝，其中富含的酶還可以起到促進消化的作用，幫忙化解胃中的積食，預防胃痛和胃潰瘍。
蘿蔔的種類很多，哪種更好呢？
白蘿蔔
白蘿蔔略帶辛辣味，它含有的多種營養成分較平均，其中蛋白質的含量較低，但因含有芥子油、澱粉酶和粗纖維等，具有促進消化，增強食慾，加快胃腸蠕動和止咳化痰的作用。
白蘿蔔生吃促消化，熟吃能補氣順氣，尤其和豬肉、羊肉等一起燉著吃，效果更佳。
青蘿蔔
青蘿蔔皮呈翠綠色，埋入土裡部分的尾端為玉白色。整個蘿蔔上部甘甜少辣味，至尾部辣味漸增。
青蘿蔔所含熱量較少，吃後易產生飽脹感，有助於減肥。青蘿蔔對於緩解皮膚乾燥、口乾舌渴、便秘也有不錯的效果。
紅心蘿蔔
紅心蘿蔔富含花青素，具有抗氧化和抗炎特性，能夠抗衰老，增強血管彈性、增進視力，讓皮膚更光滑。
紅心蘿蔔還具有增強免疫力、降低膽固醇、保護心臟和抗癌的功效。另外紅心蘿蔔中鐵的含量要高於其他蘿蔔。
紅蘿蔔
紅蘿蔔的形狀為球形，根皮的顏色為紅色，肉質顏色是白色的。紅蘿蔔水分十足，口感較脆嫩，帶點微甜，還有點微辣。
紅蘿蔔內含有大量纖維素、B族維生素等可促進腸胃蠕動的物質，有助於體內廢物的排出，對便秘和青春痘都有很好的治療作用。紅蘿蔔中還含有大量的鐵，有助於補血。
胡蘿蔔
胡蘿蔔雖然也叫蘿蔔，但它和白蘿蔔不是一個科屬（蘿蔔屬於十字花科蘿蔔屬，胡蘿蔔屬於傘形科胡蘿蔔屬）。
胡蘿蔔雖然不是蘿蔔，但是它的營養價值卻極高，被譽為「小人參」。胡蘿蔔中富含豐富的維生素、花青素、鈣、鐵等營養成分，還含有豐富的β胡蘿蔔素，在人體內可以轉化為維生素A，有效改善眼睛疲勞和乾澀的問題。
胡蘿蔔含有脂溶性維生素，最好將胡蘿蔔切成塊與肉類一起用高壓鍋燉食，以提高胡蘿蔔素的吸收率。
5種搭配，花樣養生
1、白蘿蔔+羊肉：驅寒暖胃
冬季吃羊肉可驅散寒冷、溫暖心胃，還能補氣益血、滋養肝臟、改善血液循環。
但「肉生痰」，羊肉吃多了容易上火，如果和有清涼作用的白蘿蔔一起燉著吃，不僅化痰、瀉火，而且還能解油膩，讓營養互補。
圖源：卡樂圖片。攝影/賈瓊
2、白蘿蔔+醋：開胃促消化
蘿蔔中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食慾、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。
3、白蘿蔔+梨：清熱潤肺
梨有潤肺涼心、消痰去火的功效，跟白蘿蔔一起榨汁喝，不僅能掩蓋白蘿蔔的辛辣味，還可以讓食療功效加倍。
冬季，脾胃不好的人，如果不能喝太涼的果汁，還可以將二者一起煮水喝。
4、白蘿蔔+鯽魚：健脾利濕
白蘿蔔和鯽魚煮湯有溫中下氣、健脾利濕的功效。
這道湯還妙在「二白」食材上，白蘿蔔浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食慾。
5、白蘿蔔+蔥：預防感冒
冬季是風寒感冒多發的時節。感染風寒後，人會怕冷、怕風、出汗少、鼻塞流涕、咳嗽有痰，此時應吃些讓人發熱的食物。
把蔥段、薑片和白蘿蔔片一起煮湯，有散寒、止咳的功效，這道湯還可預防感冒。
來源：小康頭條微信公眾號綜合CCTV生活圈、武漢疾控健康宣傳、健康北京、健康延安、北京中醫藥大學國醫堂（部分圖片來自於網絡，如有侵權請聯繫刪除）
責編：田苑淯穎
審核：王芳