葛根粉的營養價值很高，它具有清熱解毒、補氣益脾、生津止渴、調節內分泌、降糖、降脂和醒酒等功效。市面上售的葛根粉大多數是摻假的，我每年都是託人到鄉下去買，用野生的葛根做成的粉，真正的葛根粉不是純白色的，有點米白色。葛根粉的吃法有多種，最常見的吃法是開水沖調加蜂蜜吃；不過家裡人最喜歡的吃法是：用葛根粉做的肉丸子。葛粉肉丸子做法簡易，營養美味，具體做法如下：
【準備材料】豬肉400克、葛粉100克、胡蘿蔔一根、香菇3個、馬蹄6、7個、雞蛋1個、生薑、蔥、蚝油、生抽、鹽。
【做法】
一、豬肉洗凈切丁，胡蘿蔔、香菇、生薑和蔥白分別洗凈切丁。
二、將切好的食材一起放入絞肉機里打碎做成肉餡。
三、加鹽、少許生抽和蚝油到肉餡拌勻調味，怕腥的可以放點料酒，我不喜歡放料酒所以沒加。
四、將雞蛋打入肉餡內，順時針拌勻，喜歡肉餡有嚼勁的可以只加蛋清。
五、將馬蹄切碎末，馬蹄不能開始就放肉一起絞碎，會化成水，使肉餡不易成形；切碎後加入肉餡拌勻，吃起來脆脆的口感好。
六、取少量葛根粉放小碗用冷水調勻，然後徐徐加入肉餡中，邊加邊攪拌均勻。
七、將肉餡從虎口捏出肉丸子，放入乾的葛根粉中滾一圈，使丸子均勻粘上乾粉，因為是自製的葛根粉，製作粗糙有顆粒，沒有市面上售的粉末細膩。
八、裝一小碗清水，用手沾濕清水，將粘滿乾粉的丸子捏緊，再粘一遍干葛粉，然後擺放盤中。
九、鍋中放足水大火燒開，將丸子擺放隔水蒸盤上，大火蒸10分鐘即可。用蒸籠最好，因為家裡的蒸籠借鄰居用了，所以只好用蒸盤。
看，這樣蒸出來的葛粉肉丸子好看又好吃，喜歡的趕緊動手試試吧！