過節油膩食物吃多，按這方法煮一鍋湯可以去油膩助消化，增進食慾。
7天小長假已經過去一大半，還有2天就要上學上班了，很多人利用這個機會外出遊玩，各大景區，飯店，賓館爆滿，到處是排隊等候的人群。節日裡放鬆心情，好吃好喝著，油膩食物吃多容易傷脾胃，還有兩天時間哪裡也不去，準備在家好好休息，給自己做碗湯調理一下腸胃。
做碗什麼湯來調理腸胃呢？當然是酸辣湯。酸辣湯是一道傳統小吃，特點是酸，辣，咸，鮮，香。很多人在沒有食慾的時候會想念酸辣湯的美味。酸辣之味來自老陳醋和辣椒油，酸辣汁倒入湯中後，可先試一試味道，再根據個人口味來調整。
酸辣湯不僅開胃有營養，醋酸還有殺菌作用。所以油膩食物吃多後用這道湯來消消食非常不錯的。今天和大家一起分享做這道湯的過程，有興趣的朋友們一起來看看吧。
【酸辣湯】
準備食材：2個雞蛋豆腐適量豬裡脊肉80克5個香菇木耳適量西紅柿1/2根胡蘿蔔
準備調料：植物油鹽生抽陳醋香辣油胡椒粉
製作步驟：
1.豆腐切成小塊，胡蘿蔔洗凈後切成細絲，豬裡脊肉切成細絲，香姑泡軟後洗凈，切成細絲，木耳泡軟後洗凈，切成細絲，西紅柿去皮後切成小丁備用。
2.鍋里放入適量油，放入蔥姜炒香，撈出蔥姜丟棄，放入西紅柿翻炒出汁出來。
3.西紅柿炒出汁出來後，放入適量水煮開。
4.肉絲里放入適量胡椒粉，生粉，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘，西紅柿湯煮開後，倒入肉絲，用筷子攪散開來。
5.湯煮開後，倒入香菇絲，木耳絲，豆腐丁大火煮開，用勺攪拌均勻。
6.雞蛋打入碗中，攪拌成雞蛋液，鍋里的湯煮開後倒入雞蛋液，一邊倒一邊攪拌形成蛋花。
7.倒入一大勺醋，半勺生抽攪拌均勻。
8.放入適量的香辣油，胡椒粉，鹽攪拌均勻，先品嘗一口，看看酸辣程度，再根據自己口味做適當的調整。
9.酸辣湯做好後盛出來裝入碗中，就可以品嘗了。
小貼士：
1.酸辣湯主要食材是肉絲，香菇，木耳，豆腐，雞蛋，也可以根據自己口味變換食材。
2.酸辣湯中最好用陳醋，陳醋香味濃，白醋酸味重不香。
3.酸辣湯中的生抽不能少，不僅改變酸辣湯的顏色，還能起到提鮮作用。
4.陳醋和香辣油的比例根據自己口味來調整，喜歡辣的就多放一些香辣油，喜歡酸點的就多放一些陳醋。
5.胡椒粉起到去腥提鮮，增加香味的作用，在做酸辣湯時一定不要省略。