11 月 17 日，2023 年度全國粽子行業理事（擴大）會在上海召開，作為粽子行業年度盛會，本次活動由中國食品工業協會粽子行業委員會主辦，上海大吉禮品包裝有限公司、中食眾委（北京）國際會展有限公司承辦，200餘家企業領導出席。
圍繞「弘揚民族飲食文化，發展現代粽子節令食品產業」的大會主旨，中國食品工業協會粽子行業委員會會長、長春中之傑食品有限公司董事長王福勝，進行了致辭與分享。回顧總結過去一年在協會的工作，王福勝指出，後疫情時代，中國粽子行業從市場環境、行業發展到消費模式等都發生了深刻變化，並提出以「知常明變者贏，守正創新者進」為核心的，堅持發展一體化、協同化，堅持產品特色化、多元化，堅持服務人性化、優質化的行業正向突圍發展指導。
在王福勝會長上任兩年來，融匯粽子行業委員會成立以來的成果，以傳承與發展，傳統與前沿兼具的思想，腳踏實地的為行業謀求更高遠的未來，致力於為會員單位謀求更多的機遇與福利，推動行業自律性與規範化的發展。
王福勝表示：「我們必須要有等不得、慢不得的危機感和緊迫感，胸懷全局謀一域，跳出當下看未來，站在未來看現在，堅定信心，堅持變中求新、求進、求突破，駕馭市場環境帶來的調整變化，盡享時代和機制帶來的紅利。」
以下是對王福勝會長的專訪，根據內容分為三個部分。
第一部分：行業一年發展的簡要回顧
關鍵詞：「千淘萬漉雖辛苦，吹盡黃沙始到金」
問：回顧2023年，中國食品工業協會粽子行業委員會做了哪些工作？
王福勝：一年來，我們主要圍繞粽子的文化屬性、禮品屬性、便捷屬性三個明顯的屬性開展工作。首先，我們及時深入的了解國家宏觀政策，積極貫徹大領導提出的「以人民為中心的發展思想」，以及「將人民對美好生活的嚮往變為現實」的指示，以便為行業指明發展方向，並通過行業內的實際行動來落實和踐行這些理念。
其次，我們今年成功地搭建了一個交流平台。四月份在合肥舉辦了首屆以粽子為代表的中國節令食品展會。在這個展會上，組織大家和行業內的精英、專家進行交流，學習最先進的理念和經驗，讓全行業一起共同學習、共同進步。
再次，我們常態化關注行業的最新發展變化，並對這些信息進行梳理和分析，以便更好地組織和參與更高水平、更深層次的對接交流。此外，我們還積極為粽子制定完善各種產品、行業標準，擴大行業影響力，為行業發展打下堅實的基礎及提供重要的參考借鑑。
問：簡要總結下2023年，您有哪些感受？
王福勝：這一年可以說是「千淘萬漉雖辛苦，吹盡黃沙始到金」。在過去的一年裡，我們克服了重重困難，取得了不凡的成績。行業內各家企業都在通過創新手段推動產業不斷發展，以品質標準引領市場需求，利用數字化工具提升銷售效率，以綠色發展理念加速產業轉型，通過產業協同合作形成合力，並通過引進優秀人才增強企業競爭力，都取得了令人矚目的成就。
第二部分：行業面臨的挑戰與態勢
關鍵詞：「危機中育先機，變局中開新局」
問：請您談一下粽子行業的現狀和發展態勢，面臨的挑戰有哪些？以及該如何應對呢？
王福勝：目前，粽子行業已經發生了深刻的變化。首先是市場環境之變，三年疫情，行業經歷了嚴冬和大考，供應鏈斷裂、原材料成本波動、工人短缺、消費購買力下降等不同程度影響和制約了行業發展。但積極的一面，我們也要看到，今年以來，隨著國家調控政策不斷出台，經濟已呈現出逐步復甦、長期向好的良好態勢。作為食品行業，我們要堅定信心、審時度勢，因勢利導、順勢而為，堅持變中求新、變中求進、變中突破，既不好高騖遠，也不因循守舊，更好適應市場環境帶來的調整變化。
還有就是，行業發展之變。隨著國家食藥監管力度加大、消費者對產品要求不斷提高等因素影響，部分規模較小、抵禦風險能力弱、經營不規範的企業逐漸淘汰，行業整合進一步加速，市場集中度不斷提高，優勢企業日益走向舞台中央，企業特色化、規模化經營已經成為行業發展的必然趨勢。這個趨勢下，我們也已經看到，目前行業賽道的新品牌、新產品、新口味，百花齊放，以產品驅動、品牌影響力,打造口碑突出重圍，已經成為關鍵，我們要在壯大企業規模、強化企業管理、強化品牌上下功夫，不斷厚植基礎、挖掘潛力，補齊短板、鞏固優勢，推動企業實現質的有效提升和量的合理增長。
問：從消費者的角度看，粽子行業又有哪些變化呢？粽子企業該如何應對？
王福勝：這個主要體現在從消費模式和消費行為有所變化。三年疫情，催化消費觀念產生急劇變化，從享樂消費轉變為養生消費，衝動消費轉變為理性消費，超前消費轉變為節流消費，過度消費轉變為保守消費等等。我們要準確把握消費方式、消費心態、消費能力的新變化，進一步優化拓展消費渠道，強化各類產品成本、規模和價格控制，更好適應新時代消費的新形勢。
另外，直播電商異軍突起也對消費行為影響巨大，特別是結合大數據技術進行精準營銷，讓線上平台消費占比持續走高。同時，我們要明白，不同地區、不同年齡段和不同群體對粽子產品的需求和偏好也存在差異，都應在自己的產品和服務中做好適配。
問：從更宏觀的角度看粽子行業，您還有什麼要分享給大家的嗎？
王福勝：這個世界唯一不變的就是變化。從國際環境的大變化，不論是去年的俄烏戰爭，還是近期的巴以衝突，都表明國際環境已經進入一個多維動盪的階段，同時，中國發展階段也在變，從由高速增長階段轉向高質量發展階段。這些從宏觀上都會進一步影響到微觀個體，讓消費心理變得多維、多元、多變。都需要我們不斷調整自己的經營策略和市場戰略，去適應這種變化。
第三部分：正向突圍的真知灼見
關鍵詞：「知常明變者贏，守正創新者進」
問：面對粽子行業未來走向，應該以何種心態面對？
王福勝：我們要清楚認識到這些變化都是客觀之變，身處其中是繞不開的，首先一定要正向突圍。在守正中把穩舵盤，保持航向，在創新中尋求突破、揚帆遠航。其次，我們必須要有等不得、慢不得的危機感和緊迫感，胸懷全局謀一域，跳出當下看未來，站在未來看現在，堅定信心，堅持變中求新、求進、求突破，駕馭市場環境帶來的調整變化，盡享時代和機制帶來的紅利。
問：您能給大家分享一些具體的建議嗎？
王福勝：我有三條建議與同仁們分享。
第一，堅持發展一體化、協同化。聚焦行業前沿和時代需求，爭做粽子行業發展的探索者、組織者、引領者，著力打造集研發、生產、銷售、服務於一體的現代化企業，以產品驅動力、品牌影響力,培育口碑，突出重圍。要在壯大企業規模、強化企業管理來適應優化資源再布局，以市場化方式推進戰略性重組和專業化整合，切實順應粽子行業發展新格局。
第二，堅持產品特色化、多元化。目前國潮興起給予粽子行業發展提供了有力契機，要深入挖掘粽子所蘊含的中華民族的文化符號、形象和理念，將更多的國貨自強、文化自信、國潮興起、消費自信，優秀文化元素融入產品設計中，充分體現出一種深層的民族認同。立足地域不同開展市場研究、突出烹無定式、食無定味、適口者珍，差異化定位、互補式發展、共贏性競爭，跨品類借鑑。
第三，堅持服務人性化、優質化。樹牢專業、快捷、熱誠的服務宗旨，加快推動企業數字化轉型，進一步完善服務標準，優化服務方式，健全服務體系，為消費者提供更高效、更人性、更安全的食品服務。守住食品安全底線，關注「科技與狠活」，提高消費者對產品的認可度和忠誠度。加強學習交流和工作培訓，提高能力素質，為推動企業和粽子行業發展提供不竭動力。
問：最後，感謝您的精彩分享，最後您還有要對大家說的嗎？
王福勝：抱怨身處黑暗，不如提燈前行。各位同仁，粽子百億市場蓄勢待發,歷史舞台已經搭建，機遇和挑戰並存，希望和責任同在。「失敗是因看見而相信，成功是因相信而看見」，讓我們堅持守正創新，保持戰略定力、勇立潮頭，再創輝煌。