這個夏天，高溫天氣已經存在得太太太太太久了。持續不斷的高溫天氣，讓手裡的「沙冰」迅速變成了「少水」……
不過話又說回來，天氣雖然很熱，但是沒胃口這件事，永遠是不存在。手裡的冰棍兒、奶茶、啤酒、炒酸奶早就沒什麼新鮮感了是嗎？這就帶你瞧瞧在新疆的小夥伴們吃什麼消暑。
01
刨冰、雪糕、冰淇淋
/ 在新疆，有新疆的做法 /
走在喀什街頭，總能看到路邊停著幾輛馱了一整塊冰坨的三輪車。如果說是給海鮮店送貨的吧，他們卻一直停著不走。如果說是單純拿來降溫的吧，旁邊為什麼還總掛著一把鐵鏟。
抱著試一試的心態走上前，才看見冰旁擺著的酸奶和蜂蜜，確定是風味小吃無疑了，二話不說，整！
賣沙朗刀克的車
以前只知道土耳其冰淇淋的售賣過程極其浮誇，大有「戲弄」顧客之嫌，沒承想沙朗刀克的製作過程比土耳其冰淇淋還秀，只見冰屑伴隨著冰鏟咔咔咔翻飛，如雪片般在空中稍一亮相，再迅速順著碗沿兒滑入盆里。還沒有開始吃，就已經感受到涼爽了，嗯，就是字面意思的涼爽，圍觀製作過程中，冰屑濺了一身。
自帶bgm的手工刨冰酸奶
沙朗刀克是一種獨特的刨冰酸奶。刀克由碎冰、清水和酸奶做成，而沙朗刀克是在刀克的基礎上加入糖稀或蜂蜜。
要製作一份沙朗刀克，需要先將冰塊打碎，倒入盆中，再加入醇厚酸爽的原味酸奶和甜潤沁涼的蜂蜜。不過這還沒算完，最秀的製作步驟還沒開始呢。只見老闆單手拿起混合了各種原材料的鋁盆，然後迅速翻動搖晃。混合均勻靠的是一身行走街頭的自信酷炫的攪拌手藝，勺子是什麼？
攤主嫻熟的攪拌技術
做好的沙朗刀克酸甜爽口，透著心裡涼~
做好的沙朗刀克
「瑪洛什」是一種牛奶冰淇淋，它的配料表堪稱極簡：牛奶、雞蛋、糖，沒了。瑪洛什的色澤呈淡黃色，口感極其綿密順滑，吃起來沒有冰碴子，入口即化，奶香味和蛋香味極其濃郁。而且這裡沒什麼「刺客」和「殺手」，都是真正的市民平價美食，很多當地人都愛坐在冷飲店裡聊天、避暑。
除了舀來直接吃，各種新疆特產的果醬也是瑪洛什絕佳的搭配。櫻桃果醬甜蜜蜜，並沒有什麼「止咳糖漿」味；烏梅果醬酸溜溜，撒上堅果和果脯，讓瑪洛什吃起來更有層次感，還有新疆特有的無花果果醬、木梨果醬，讓人好奇心和胃口全開。
在喀什老城，還有一種傳統的冰淇淋，圍觀製作過程竟然比直接吃更解暑。
老闆手邊就是製作傳統冰淇淋的機器
冰淇淋誰沒吃過啊，不就是冰淇淋機一開，把手一壓，內心裡祈求店員在自己買的那個甜筒上多轉一個圈嘛……但是在喀什老城，傳統做法的冰淇淋用的是最簡單的離心機。機器一開，帶動了滾筒中間的杆子快速旋轉，老闆手持特製的鏟子沿筒壁輕輕一刮，淡黃色的冰淇淋就做好了。整個製作過程如行雲流水，駐足圍觀半晌，竟然又解壓又解暑。
製作傳統冰淇淋
02
從甜品到涼菜
/ 專屬新疆的涼爽 /
從前，無知的我膚淺地以為：吃粽子只是在五月初五這一天，沒想到在新疆，人們把粽子搭配酸奶開發出了一道清涼的美食，意想不到的搭配，竟然很好吃！
酸奶粽子
煮好晾涼的糯米白粽用勺子壓平，抹上一層厚厚的無糖老酸奶，再淋上稠厚甜膩的杏子或者無花果果醬，聽上去怎麼好像有點在往黑暗料理的方向靠攏呢？不不不，先別急著下定義，俗話說得好：沒長過好奇的膘就沒有發言權，吃過再說。
製作酸奶粽子的食材
嗯？入口是酸奶的綿密，酸酸的、涼涼的，緊接著是果醬的甜潤，沙沙的、甜甜的，最後是粽子的軟糯，綿綿的、糯糯的。糯米糍尚且可甜可咸，粽子怎麼就不可以加酸奶了？酸奶粽子的美味，真的只有試過才知道。
不過別看描述起來簡單，在家卻很難「復刻」出在新疆品嘗過的味道。果醬倒是可以原封不動背回去幾瓶，但是當地使用的酸奶卻更加純粹，也更酸，不容易買到。
當地的酸奶
在小編這麼多年孜孜不倦地普及之下，一提起新疆的涼菜，相信大家都能信口說出皮辣紅、椒麻雞、釀皮子、甜盤子來，但是涼拌鷹嘴豆和涼拌恰瑪古你嘗過嗎？
釀皮子
誰也不能阻止新疆人民對鷹嘴豆的熱愛。可以燉湯放，可以烘烤後直接吃，也可以磨成粉做早餐，當然也可以煮熟後直接涼拌著吃。一點醬油，兩點醋，三點油潑辣子，再撒上香菜碎，隨便拌上一拌，味道都好極了。
涼拌鷹嘴豆
恰瑪古在新疆是種常見蔬菜，它是蕓薹屬的蕪菁，在浙江等地也叫盤菜，樣子很像白蘿蔔，但味道不一樣。
蕪菁，在新疆叫恰瑪古，在浙江叫盤菜丨拍攝 呲呲
把恰瑪古切成細絲，加少許香菜、紅椒絲配色，再隨便按照自己的口味調個涼拌汁，都脆爽多汁，好吃得不得了。哦，對了，別忘了再撒幾粒鷹嘴豆。
涼拌恰瑪古
03
來新疆
/ 要喝這些 /
如果你去過「東方小巴黎」，就一定會對當地的冰鎮飲料格瓦斯印象深刻。啤酒的色澤，氣泡水的口感，麥芽的清甜，嘩——讓人光是想想，就會打一個涼爽的激靈。在距離哈爾濱四千公里外的新疆，當地的人們同樣也會飲用這種類似傳統飲料，名字叫做卡瓦斯。
一杯卡瓦斯
它們無一例外地被裝在金色的大罐子裡，隨喝隨接，氣泡豐富，新鮮爽口。相比于格瓦斯，新疆的卡瓦斯口感似乎更甜一些。當地的人們還結合物產，創造出不同口味的果味卡瓦斯。
不同口味的卡瓦斯
卡瓦斯是新疆最常見的飲料之一，並且不含酒精。無論是燒烤正吃得酣暢淋漓之際，還是拉條子、黃面烤肉正嚼得風生水起之時，一口卡瓦斯，都是最萬能的解膩小能手。有一些商店還會把卡瓦斯放進冰櫃里微凍，摻著冰沙的卡瓦斯，更是舒爽到家。
新疆瓜果的甜是出了名的，只是沒想到它們竟然可以這麼甜！這麼說吧，濺在眼鏡上的那滴石榴汁，我擦了好久，一直擦不掉……
本來，看著路邊皺巴巴的干石榴，我們是拒絕的。這哪是水果啊？可是當地人怎麼絡繹不絕地都來買？不對，這裡面一定暗藏玄機。
在喝石榴汁這件事上，再次告訴了我們不能以貌取果的道理。新疆的石榴汁好甜呀，這哪裡是石榴汁啊，這裡面甜得仿佛揉進了好幾十個大太陽和一整個夏天的好天氣。新疆的石榴汁呈酒紅色，外觀看起來很像葡萄酒。滋味則是清澈的甜搭配恰到好處的酸，最後還有一點微微的澀口，堪稱完美。
製作石榴汁的攤位
04
小心
/ 非必要不嘗試系列 /
新疆一路都很好吃，不過也有一些風味過於奇特、當地人鍾愛外地人勸退的選擇，比如冰鎮酸馬奶。
不加糖的酸牛奶已經能把人酸得「擠眉弄眼」「面目猙獰」了，冰鎮酸馬奶更是在酸牛奶的程度上更上一層樓。更加令人驚喜的是，酸馬奶還帶氣，而且還是鹹的。味道怎麼說呢，大概就是混合了原味無糖酸奶的鹽汽水版吧。據當地人說，飲用酸馬奶可以助眠，我卻覺得自己愣是被酸懵了，至於暑氣又算得了什麼呢？
賣酸馬奶的攤點
還有新疆本地的薄荷茶。
本來，加了冰塊的薄荷檸檬水是夏天的妙搭，但新疆的薄荷茶是熱的，自己可以根據需要添加黃冰糖、方糖或者蜂蜜。並且，薄荷葉不再是點綴，而是可以獨當一面的主料。怎麼說呢，味道實在是太濃重了，讓人想給綠箭口香糖拍廣告。
新疆的薄荷茶
新疆的美食真是太多了，光是解暑的食物，也要三天三夜才盤點得完。大巴扎里的杏皮水、紅棗水、雪花涼，冰鎮在井裡的大西瓜、大烏蘇，火焰山售賣的各種圖案的雪糕……都讓人不忍心辜負一個又一個儘管炎熱，卻陽光明媚的夏天。
各種圖案的雪糕
「在夏天，我們吃綠豆，桃，櫻桃和甜瓜。在各種意義上都漫長且愉快，日子發出聲響。」瑞士作家羅伯特·瓦爾澤這樣寫道。如果炎熱和平淡二選一，我選擇站在炎熱這邊。
可能你還堵在獨庫，我都已經在新疆吃完一圈啦！