遇到這道菜，兜里沒錢就得買。比「苦瓜」還涼。如果您不知道如何製作，請快速學習
大家好，今天大廚又來和大家分享美食了。今天主廚要和大家分享一道「涼菜」的做法和技巧。春天，市場上有很多春筍。無論是春天還是冬天，都會有屬於自己季節的竹筍。春有春筍，東有冬筍。很多愛吃筍的朋友都知道，春天的筍有很多種，比如野筍，就是很細的筍，一般是野生的，還有大筍，一般都是切片泡水的賣的時候水。內。
小初今天要給大家分享的竹筍，可能很多人都看不到。由於它的特殊味道，即使有人看到了，也未必會知道怎麼做，大多數人會把它當作垃圾扔掉。這種筍就是「苦筍」。這種苦筍又叫胡蘿蔔、冷筍。它是一種特殊的野生竹筍，只有在深山中才能找到。它有苦味，許多人在拿到它時可能無法烹飪。不會吃的人連湯都喝不上，更別說做美食了。
雖然這種苦筍吃起來很苦，但只要煮得好，一般人吃起來還是比較能接受的。因為這種苦筍具有很好的清熱解毒、利尿活血、促進腸胃蠕動、降低膽固醇和減少脂肪合成等作用。尤其是上火的時候，喝點苦筍湯，對清熱消炎有很好的效果。它的清涼效果不比苦瓜差，比普通苦瓜還要好很多。今天大廚就來和大家分享這道苦筍的美味做法，快來看看吧！
苦筍肉湯的製作步驟：
第一步：
首先，我們準備適量的苦筍。只需將苦筍切成粗條，切成細絲備用。準備適量的瘦肉，切片備用。準備小米椒或青椒一個，洗凈切成圈或盤備用。準備生薑適量，切片備用，小蔥準備適量，蔥花洗凈切片備用。
第二步：
鍋中加入適量的水。水開後，將苦筍焯一下，可以去除很多苦味。然後取出晾涼，瀝干水分備用。鍋中加入適量的水。水開後，放入苦筍片和薑片煮一會。5分鐘左右就可以加入瘦肉片了。瘦肉片不要煮太久，基本都是油炸的。
第三步：
肉片炸好變色後，加入之前準備好的辣椒或小米椒，再加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻。煮一會兒後，撒上蔥花，關火。出鍋的時候注意不要燙到。雖然有點苦，但是很清爽，對上火的朋友很有用。
剛買來的苦筍，先別急著吃，提前泡兩三天，每天及時換水，這樣泡完之後，可以去除很多苦味，又贏了味道好苦。通常至少要泡兩天，也就是提前一天泡好，然後洗凈漂洗，就可以上菜了。如果不怕吃苦，可以加入牛肝菌一起煮，事先洗凈即可。感冒之類的可以帶點辣椒，可以起到發汗的作用。
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