時間過得真快啊，一眨眼炎熱的夏季就過去了，忽然之間變成了秋天。進入秋天之後，早晚溫差較大，天氣逐漸變涼。「秋分」到來，也就意味著晝夜均長，寒暑平分。現在正處於換季期，是養生保健的關鍵時期。現在最好的養生方法就是食補了，現在市場上營養又美味的食材有很多，大家一定要把握住機會。
HM手抓飯
配料：
羊腿肉500克、胡蘿蔔3隻、洋蔥1個、大米120克、孜然10克、精鹽6克、生抽適量、料酒適量
烹飪步驟：
1.將主料處理好，胡蘿蔔切成手指粗條，洋蔥切大塊，羊腿肉切麻將塊並用料酒和生抽碼味，大米用清水浸泡一小時以上。熱鍋涼油，下入胡蘿蔔和洋蔥翻炒。
2.略翻炒三分鐘，加入孜然粒和鹽。
3.加入熱水，略沒過蔬菜。
4.將羊腿肉碼入鍋內，儘量放中間，因為鍋邊熱度不均勻。
5.將大米瀝水鋪到羊肉上邊，再撒上葡萄乾，同樣注意平鋪到鍋中央，不要靠邊。
6.蓋鍋燜制十五分鐘，後面的五分鐘不要跑開，不掀開鍋蓋，把耳朵湊近可以從氣泡的聲音聽出湯汁濃稠。燜至十五的米飯應該是干身的狀態，用鏟子翻個身，然後敞開鍋蓋，把湯汁再收幹些。
7.最後翻拌均勻，就可以出鍋了。
烹飪小貼士：
1、聞氣味：鮮肉變質氣味就會明顯改變，而且那種異味不易掩蓋，是挑選羊肉的重要手段。正常的羊肉會有明顯的的羊膻味，把羊肉拿近就能聞出來。沒有羊膻味、只有肉腥味或者有其它刺鼻氣味的都可能是變質後經過處理的羊肉。經過冷藏或冷凍的羊肉雖然羊膻味會減弱，但其它異味也會變得明顯，注意區分。