導讀：燉雞時，有人先焯水、有人直接燉？全錯了！教你正確做法，太香了
各位好！在日常生活中唯有美食和美麗的景色不可以辜負。相比豬牛羊肉，我更喜歡雞鴨魚肉，後面一種味兒香而不油膩，也不可能有膻味，更適宜大家口味。雞肉除了是滋補養生美食，又是餐品中的大菜，在我們本地逢年過節或是家中來賓客，一定會燉上一隻雞，喻意萬事如意，肉香湯鮮，大人小孩都喜歡。今天就分享一下家常燉雞的美味製作方法，那樣做肉質細嫩不腥，美味到湯汁都不剩。
燉雞時，可能許多人是先進行焯水、而且許多人直接燉？這才是正確的製作方法，太香了，具體方法如下，鍋內放入比平常燒菜多一點的油，放進花椒、八角茴香，慢火爆香，再先後進入蔥花生薑片，炒出香氣後放入雞塊，然後把雞塊翻炒均勻，炒去雞肉表層的水分，這一個過程大約十分鐘左右。由於之前清理浸泡過，故此雞肉含許多水分，這步的功效是使雞肉去除水分，那樣吃起來口感有延展性，更美味。
如今的雞非常少有自己家喂養的，通常都是快速長成的雞，肉質鬆散且變得不美味，在炒干水分的同時，也能夠將調味品里的香氣慢慢的炒進雞肉里，而且色澤鮮亮，同樣也會炒得非常的有食慾。炒乾了水分以後，我們在鍋里放入適量的開水，水量只要沒過雞肉其實就可以了，再次翻炒均勻，末尾進入料酒，味極鮮，高度白酒，3個八角茴香，蓋上蓋，大火燒開燉十分鐘。
開鍋後添加適量鹽調味，鹽必須要末尾進入，那樣雞湯細嫩，太早進入鹽會造成肉質收縮，口感硬而不香。加完鹽接著蓋上鍋蓋大火燉二十分鐘，湯汁收濃熄火後再盛出來。謹記必須要放高濃度的白酒，這樣才可以最大程度激發出雞肉本身的香氣，吃起來會變得軟嫩香嫩。不要再認為燉好就能夠直接吃了，還有末尾一步呢。
另出鍋添加適量油，油熱後放入燉雞，再加點青椒翻炒熟了之後就可以出鍋啦，這樣特別美味的燉雞就最終做好了，不管自己吃，還是用來款待客人都特別棒。那麼好用的方法，趕緊收藏發送給朋友們吧。