不負春光不負「青」,軟萌小青團,一口吃掉春天的味道!
青團又名艾葉糍粑,是我國南方一些地區流行的美食。每年到了3-5月份就是艾草最為鮮嫩的時候,我們可以採摘一些回來做一頓艾葉糍粑!
艾葉糍粑蒸熟後成墨綠色,裡面包裹著炒香的芝麻花生糖漿,咬上一口,糯糯的,甜甜的,夾雜著艾葉獨有的清香氣味!
吃著艾葉糍粑,透著兒時的回憶,蘊含著家的味道,疊加著各種懷舊情感的美味!
艾葉糍粑
艾葉糍粑
配料:
艾葉250克、糯米粉250克、麵粉50克、炒花生米70克、白糖50克、芝麻50克
烹飪步驟:
1.準備好做艾葉麵糰的材料。
2.艾葉摘取嫩葉嫩莖,清洗乾淨。
3.放入鍋內加水煮熟,艾草煮熟後晾溫 。
4.撈起艾葉,加一小勺煮艾葉的水,用攪拌機攪成泥。
5.把糯米粉,麵粉和艾葉泥混合在一起攪拌成絮狀,艾葉泥的量根據麵糰狀態決定,濕了就別再加, 乾了就加點。
6.揉成麵糰後用保鮮膜包好備用。
7.準備好白糖,芝麻,炒花生米。
8.芝麻下鍋炒一下(半分鐘左右)。
9.花生米用保鮮袋裝著,用擀麵棒壓碎。
10.把壓好的花生碎,芝麻和白糖混在一起攪拌均勻。
11.菠蘿葉洗乾淨 。
12.把揉好的麵糰取出,搓成條,切成一樣大小的劑子。
13.把每一塊劑子搓圓。
14.麵糰壓扁,放入餡料。
15.包好後搓圓 。
16.把搓好的艾團放在葉子上面,入鍋大火蒸15分鐘即可。
17.習慣性的來個特寫,色誘一下親們的味覺~~~~~~
菜譜小貼士: 很多人喜歡用糯米粉和粘米粉,用粘米粉的話冷卻後放久了就會變得很硬,而用麵粉就不會,艾葉,糯米粉和麵粉的比例是:5:5:1
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