很簡單的一道紅薯發糕。
配料也很簡單。只要準備好紅薯、麵粉、酵母、糖就可以了。
各種麵食裡面，發糕做起來算是非常省事的了，不用揉面，不用擀麵整型。拌好麵糊，發酵好以後開蒸！
【紅薯發糕】
（6英寸圓模一個）
紅薯150克，中筋麵粉150克，水130克，乾酵母3克，細砂糖30克
製作過程
將紅薯去皮切成小片後稱重，稱取150克，大火蒸至軟爛（大約需要蒸10-20分鐘，以紅薯肉變軟爛為準）。
這個配方中紅薯不可以直接換成南瓜哦（水分含量差異很大很大）。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能，預熱5分鐘後放入蒸15分鐘。
我用的君焙蒸烤箱，大蒸汽功能，預熱5分鐘後放入蒸15分鐘。
蒸好的紅薯冷卻後，倒掉蒸紅薯留下的多餘的汁水。將紅薯搗爛，成為細膩的紅薯泥。
我用的君焙打蛋器的均質棒。沒有的話可以將擀麵杖直立起來將紅薯搗爛。
我用的君焙打蛋器的均質棒。沒有的話可以將擀麵杖直立起來將紅薯搗爛。
在紅薯泥中加入3克乾酵母，130克水。充分攪勻。
接著加入150克中筋麵粉、30克細砂糖。用刮刀徹底拌勻，並畫圈攪拌片刻，成為濕潤的麵糊。
由於紅薯含水量可能有差異，以及蒸的時候水汽差異，最後得到的麵糊可能粘稠度會不一樣，如果太干可以根據實際情況加點水，最後要得到如右圖的濕麵糊狀態。
平時做饅頭麵條的麵粉都可以用來製作這款發糕。如果沒有中筋麵粉，可以將高筋麵粉和低筋麵粉1：1比例混合代替。
平時做饅頭麵條的麵粉都可以用來製作這款發糕。如果沒有中筋麵粉，可以將高筋麵粉和低筋麵粉1：1比例混合代替。
麵糊倒入一個6英寸的圓形蛋糕模具（非防粘模具要抹油防粘），進行發酵。
如果你有君焙蒸烤箱，直接設定發酵功能35℃，30分鐘左右（視麵糊發酵情況調整）。
如果沒有，則將模具表面蓋上保鮮膜或濕布，放在溫暖的地方發酵（比如燒了熱水關火以後的蒸鍋里）。一直發酵到麵糊高度變為原來的1.5倍左右。
發酵到麵糊高度變為原來的1.5倍即可。不要發酵過度（不然蒸好的發糕會塌、出現十分粗糙的孔洞或者成為實心沒有孔洞）。發酵時間請根據實際情況調整。
在發酵好的麵糊表面放一些蔓越莓干進行裝飾（或葡萄乾，不需要提前浸泡）。
如果用君焙蒸烤箱，大蒸汽功能預熱5分鐘後放入，蒸30分鐘即可。
如果用蒸鍋，鍋中放入冷水，將模具放入上層蒸屜，蓋上蒸鍋，大火燒開上汽後，繼續中火蒸30分鐘。
蒸好以後，等待3分鐘再打開蒸烤箱/揭開蒸鍋蓋取出。
可以吃了！吃不完的發糕可密封放冰箱冷藏保存2-3天，下次吃的時候需要重新蒸一下，蒸熱了以後再吃哈。如果發糕口感發粘，說明內部沒有熟透，需要多蒸一下哦~