餐廳購物說明：選擇牛肉百葉窗要注意這3個細節，否則很容易買錯。
大家好，今天大廚又回來和大家分享美食了。今天，主廚想和大家分享一些挑選牛肉餅的小技巧。牛百野也叫牛肚。很多人在吃水煮菜的時候都會點一盤牛百葉。放入鍋中煮十秒後即可食用。它非常脆和軟，質地和味道都很好。
在我們的生活中，恐怕牛百爺火鍋會是飯店和酒樓里最受歡迎的，因為很多人吃火鍋的時候都會點牛肚盤，幾乎就是標配的火鍋了。特殊的口感和獨特的口感，會吸引每一位熱愛火鍋的吃貨。其實它很受歡迎，不僅僅是因為牛肚的口味和味道。其實，牛肚還有很多的營養作用，對於體質虛弱、血虛、營養不良、脾胃虛弱的人有一定的治療作用。
今天，主廚想和大家分享一些挑選牛肋骨的小技巧。喜歡吃牛肉的朋友請仔細閱讀，千萬別買「毒牛肚」「雙氧水牛掌」！由於牛小腿市場很大，有些不法商販用雙氧水濕牛小腿，增加牛小腿的重量，賣多錢。。也有不法商販加入工業燒鹼，增加牛掌重量，使牛掌顏色變白。餐廳採購透露：選擇牛肉百葉窗要注意這3個細節，不然容易買錯！
第一個提示：看
選擇牛肉乾，首先要用眼睛看。因為有一些經過加工的牛肚，顏色和亮度會很好，看起來很飽滿，汁水也很足，稍微膨脹一點。有些顏色比較淡，和正常的牛肚顏色完全不一樣。這樣的牛爪可以用雙氧水漂白。選擇時要仔細看顏色，並與普通牛百葉窗進行比較。.
選擇技巧2：氣味
選擇牛肉百葉窗時，不僅可以用眼睛看，還可以用鼻子聞。如果是普通的牛肉餅，味道比較正常。如果它有刺鼻或化學氣味，請小心。因為這類甲醛或過氧化氫可以用工業氫氧化物潤濕，所以在選擇的時候需要用鼻子聞一下氣味才知道是否正常。
技巧三：點按
除了看顏色、聞氣味，我們還可以用手觸摸牛掌的結構。如果是泡過藥的牛肉餅，摸起來會比較難。這樣的牛肉餅具有長壽和新鮮的特點。暴飲暴食對健康非常有害。摸的時候還要檢查一下牛柳是不是容易腐爛。如果軟腐程度不正常，也可能是受潮了。正常的牛肉應該是軟而結實，脆而軟，沒有異味，口感比較好。
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