前不久，老漢寶貝孫女迎來了18歲的生日，一家人尋思著辦個酒席，把親朋好友都叫過來，一起聚一聚熱鬧熱鬧，老漢拍板以後，一家人立馬行動了起來，打電話的打電話，張羅酒席的張羅酒席，忙得那是一個熱火朝天。

就在兒子兒媳商量用什麼酒時，老漢突然回想起，自己20年前還存了30瓶茅台呢！細細想想，時間也差不多了，再放說不定就壞了，這次剛好可以拿一部分來招待大家，於是，老漢跟家人說，酒不用買了，就用自己埋的老酒，家人們欣然同意。

決定酒席用自己的老酒後，老漢叫上兒子，一起去地窖里取酒，兩人來到地窖，不一會兒就把30瓶老茅台拿了出來，不過拿酒的時候，老漢卻發現很多酒瓶身都輕了，有的瓶蓋還有鬆動現象，這是怎麼一回事？

老漢百思不得其解，不過也只是小小的疑惑一下，並沒有放在心上，可是當老漢打開一瓶酒，嘗了一口後，卻立馬臉色大變，原來，這酒入嘴一股白開水的味道，還夾雜著酸味和臭味，實在難以下咽。

不信邪的老漢，也顧不上賣酒的想法了，一鼓作氣將酒全部打了開來，可結果卻令自己大吃一驚：所有的酒水都是一個樣，明顯是壞了，不能喝了！「不是說酒會越存越香嗎？怎麼自己就不行」？老漢怎麼也想不明白。

於是當天下午，他帶上幾瓶酒，找到了附近的一位行家，行家檢查過後，對老漢解釋道：存酒是講究方法和技巧的，如果瞎操作，酒不僅不會變香，反而會變質，變成一文不值的「爛酒」，而你，就是犯了下面幾個錯誤！

錯誤1：把酒藏在地窖里

存酒時，環境至關重要！

老漢存酒時，把酒包裝打開放在地窖里就不管了，這才導致酒水變質損壞。

為什麼這樣說呢？其實，這一切都是因為存酒環境決定的。

存酒對環境是有一定標準的，必須是陰涼、通風、乾燥的地方，而地窖裡面，雖然說沒有陽光直射，可是裡面比較潮濕，也不通風，把酒水存在裡面，根本得不到呼吸，不利於酒水的老熟，酒水怎麼能越存越香呢？

關鍵的是，地窖裡面異味比較重，酒水長時間存在裡面，土壤異味、潮濕的霉味，難免會跑進酒水裡面，導致其發酸發臭，自然不能飲用了。

故，打算存酒的酒友們，存酒時千萬不要放在地窖里，更不要埋在土裡。

錯誤2：存酒時酒選錯了

存酒存酒，自然要選對酒！

選酒時，一定要注意兩個地方：

：要選擇高度酒

存酒是一門比較耗時間的活，短則幾年，長則十幾二十年，如果白酒度數低了，在存放過程中，酒水會揮發降度，而高度酒酒分子結合更穩定，更加耐時間，相比低度白酒，更能存放。

：要選醬香型白酒

醬酒，大都是採用12987工藝釀造的，從釀造過程就決定了，醬酒想要好喝，必須要用時間去熬，熬到酒水老熟醇厚了，這才能喝出醬酒獨特的口感風味，因此，醬香型白酒，相比其它香型白酒，更能存放。

鄒大爺的這30瓶茅台酒，雖然是醬香型白酒，可是大爺選酒的時候，選了低度的茅台，加之存放的時間又長達20年，這才導致酒水揮發降度，喝起來跟水差不多。

因此，大家如果打算長期存酒的話，可一定要選高度醬香型白酒，別不聽勸。

說到這，醬酒雖然品牌眾多，可酒質也參差不齊，大家選酒時，可要多多注意，千萬不要花大錢買到「拉胯酒」，最後竹籃打水一場空，切記！切記！

如果你不知道咋選的話，不妨試一試老珍酒、緣得仿台酒，這倆酒全都是高度醬酒，用料紮實，價格也厚道，關鍵是酒質不俗，不少懂酒的行家，常常成箱買回家。

珍酒是貴州遵義的特產，因成立之初與茅台有不小的淵源，又享有「異地茅台」的美譽，該酒採用了珍酒傳統釀造工藝，配以優質糧食，這才釀成，聞香上表現不錯，酒香濃郁又乾淨，倒酒觀色，酒體無色，像是一汪清泉，入口醇厚，醬香突出，餘味悠久。

來自貴州茅台鎮，與茅台酒廠比鄰而居，名氣雖沒一線大牌子大，可釀造卻獨具匠心，採用當地優質糯高粱，堅持12987坤沙工藝，一年鍛造成酒後，又窖藏了7年，開壇時，醬香四溢，猛吸一口，諸味協調，乾淨無雜味，酒水微微泛黃，輕輕搖晃酒杯，酒花飽滿均勻，入口生津，糧食香、果香、陳香一股腦湧來，盡顯酒體層次，真不愧是7年大曲坤沙酒！

錯誤3：存酒前沒有密封

存酒，不單單要放對地方，還要密封完好。

不少人存酒時，大都會為了省事，直接放著就不管了。

沒錯，這是省事方便了，可瓶身長時間裸露在空氣中，不可避免會發生鬆動，從而導致「跑酒」現象，運氣好的話，可能跑不了多少，可如果比較背，那可就什麼都不剩了。

鄒大爺存酒的時候，哪裡知道這些，把酒扔在地窖里就不管了，從瓶蓋鬆動現象來看，肯定是跑酒了，而且跑得還挺多，這才會讓瓶身變輕。

寫在最後，在「老酒風」越來越熱的今天，不少人大都會效仿，不過，存酒可是不淺的學問，大家千萬不要理所當然！好了，你還知道哪些存酒要注意的地方，不妨給酒友們提個醒！