相信在眾多吃貨中，喜歡吃魚的不在少數，魚作為一種水裡面的食材，無論從口感還是味道上，都和禽類或者畜類的動物食材明顯不同。魚的肉質細嫩，最大的特點就是味道鮮美，吃魚還能提高人的智力，所以無論是在正式宴席上還是在家常菜中，魚一直是一道不折不扣的硬菜。魚的做法很多，大部分人都是燉著吃，其實還有一種做法，那就是「蒸」，只是很多人不會做，剁椒魚頭等3道美味的蒸魚，正宗做法，學會了，在家輕鬆吃蒸魚。
1，剁椒魚頭
剁椒魚頭屬於湖南的傳統名菜，通常以鱅魚（也叫胖頭魚）魚頭為主食材，鱅魚的營養價值很高，以剁椒為主料。當然其他的魚也是可以的，但是魚頭一定要大。剩下的食材是：蔥一段，薑絲適量，料酒和食鹽少許，另外還需要一點水澱粉。
具體的做法：魚頭洗乾淨，從中間劈開，撒上少許料酒和植物油，抹上少許食鹽以便腌制入味，另外魚頭的上下都撒上一些薑絲以去其腥味。然後將主料剁椒平鋪在魚頭上。水燒開，將魚頭入籠屜，大火蒸製15分鐘，然後小火再蒸兩分鐘。時間到，把魚頭取出來，盤內多餘的湯汁重新回鍋，這一點很重要，必須用蒸出來的湯汁，然後加水澱粉勾芡一下，澆在魚頭上。這道火辣辣、熱氣騰騰的剁椒魚頭可是下酒下飯的好菜。
2，豆豉蒸魚
豆豉蒸魚，看名字就知道是豆豉系列的菜，只是這裡是用魚做的。這道菜可以用鯧魚做，鰱魚和草魚也可以。主料是豆豉，其他的材料有：薑絲，香蔥結，香蔥絲，蔥絲，食鹽和料酒。
具體做法：將魚內臟清理乾淨，魚身斜刀劃傷幾刀，用食鹽塗抹在魚身上，這時要注意，食鹽不能多方，因為豆豉本身就是鹹的，然後澆上料酒，薑絲和蔥絲撒在魚身上，然後腌制10分鐘。時間到，將魚拿出來用水洗乾淨，將香蔥結放到魚肚子裡，豆豉鋪在魚身上，入鍋水開後大火蒸製15分鐘，時間到，出鍋將香蔥絲撒在魚身上，油燒熱，取一勺澆在魚身上。這道菜的特點是魚的鮮味和豆豉味相結合，鮮香無比。
3，清蒸武昌魚
清蒸武昌魚是屬於湖北省的一道傳統名菜，因做法清蒸而得名。主食材為一斤以上的武昌魚，配料有蔥段，香蔥絲，食鹽，姜，料酒以及蒸魚豉油。
具體做法：將魚的內臟清理乾淨，魚身上斜刀劃幾刀，然後放上少許食鹽和料酒腌制和去腥，腌制時間大約為10多分鐘。接著將薑片和蔥段放在魚身上，然後放入籠屜中水開後大火蒸20分鐘。時間到，將魚取出來，姜和蔥段扔掉，將新鮮的蔥絲和香蔥絲碼在魚身上，然後再淋上適量的蒸魚豉油。鍋內油燒熱，取一勺潑在魚身上，此菜即成。這道菜的特點是作為主食材的武昌魚，肉質特別細嫩，味道極其鮮美，為了最大程度保持住魚的原味，所以採取了清蒸的做法。這道菜在魚類菜品里可算是一道傳統名菜，學會了，在家招待客人可是很有面子的。
以上就是幾道關於蒸魚的具體做法，其實蒸魚的做法並不複雜，只要按照以上步驟操作，味道基本上都能做個差不多。如果喜歡，請收藏。