青椒肉絲是一道家常菜，從零食到大人都愛吃。他用的食材非常簡單，色香味俱全，非常適合下飯，營養價值也很豐富。怎麼吃都不膩，可見大家對它的喜愛程度。雖然看起來簡單，但對於初學廚藝的小夥伴來說，過程中還是有很多疑惑，比如肉絲怎麼處理才不會幹硬，青椒要怎麼炒才酥脆。味道好又不黑。鍋里放青椒和肉片的順序是什麼？做好這道菜需要一定的技巧。看似簡單的事情其實做起來並不容易，這往往是生活中的一個真理，所以無論我們做什麼事情，都要始終如一、始終如一。
今天準備了一道非常簡單又好吃的家常菜，青椒肉絲。小時候不喜歡吃青椒，長大後發現青椒原來是一種很有用的蔬菜。
先準備300克豬肉片，好刀的朋友可以動手。加入適量的鹽和胡椒粉，一湯匙醬油，兩湯匙黃酒，少許生粉，拌勻腌制。
250克青椒洗凈切成薄片。其實這道菜很考驗切菜功夫。把青椒和肉切成漂亮的塊並不容易。
將紅辣椒斜切。不喜歡吃辣的，切好後用溫水泡一下。將一個嫩薑研磨成姜泥，將姜泥與一勺醬油和一勺黃酒混合。
鍋燒熱後放入切好的青椒翻炒幾下，去掉青椒的腥味。這次只要炒到一半就可以了，出鍋備用。
將腌制好的肉絲放入鍋中，炒至變色，加入特製的醬汁，加入紅辣椒，翻炒至食材慢慢吸收醬汁。
當磨碎的肉變色時，加入磨碎的青椒。由於青椒已經半熟，稍微炒一下就可以出鍋了。如果喜歡吃很熟的，可以來一塊試試。如果是口味比較重的小夥伴，可以自己調整調料的量。