開心果布丁，有著濃濃的開心果香氣，雖然不需烘烤，和烘烤類的布丁口感卻很相似。
開春了，這一抹淺綠，希望能給大家帶來一絲春天的氣息~
開心果布丁（免烤）
（參考分量：4個）
配料：開心果仁30克，牛奶125克，細砂糖25克，魚膠粉1小勺（5ml，約5克），純凈水30克，淡奶油50克
此配方分量較少，想一次多做一些可以將所有配料翻倍製作
製作過程
開心果剝去殼，將開心果仁倒入料理機的攪拌杯（30克指的是開心果仁的重量），將細砂糖、牛奶也都倒入攪拌杯，用攪拌機攪打，使開心果仁完全打碎，打成細膩的開心果牛奶糊。適當的久打一會兒，打到濃滑細膩，口感才會好哦（小攪拌機功率低，一定要多攪打一會兒才能細膩。用破壁機效果更好）。 打好的開心果牛奶糊倒入碗里。
可用等量的開心果泥代替開心果，省去攪打過程，直接和牛奶、糖混合均勻即可。
如果開心果顏色不夠翠綠，可以加少許綠色食用色素或者抹茶粉調色。
在另一個小碗里倒入魚膠粉，加入純凈水，靜置片刻，使魚膠粉泡發。把泡好的魚膠粉隔水加熱或用微波爐加熱，熔化成為液態。把魚膠粉溶液倒入開心果牛奶糊里，快速攪拌均勻。
拌好的開心果牛奶糊如果比較稀，將它放入冰箱，冷藏片刻，不時攪動一下，當開心果牛奶糊變得比較濃稠的時候，就可以進行下一步了。
淡奶油倒入碗里，用打蛋器達到出現紋路的程度（6分發）。
打發好的淡奶油加入到開心果牛奶糊里。
翻拌均勻，開心果布丁液就最終完成了。
將開心果布丁液倒入布丁模里。將布丁模放入冰箱，冷藏過夜，脫模就可以吃了。脫模的時候，將布丁模在熱水裡浸泡一下，或者用電吹風的熱風吹一吹布丁模的外側，將一根牙籤貼著布丁模內壁插進去，使布丁和布丁模分離，將布丁倒出來就可以了。在盤子裡擠一朵打發淡奶油花兒，旁邊倒入布丁，撒上一些開心果仁裝飾。
Tips：
1、開心果仁可以換成核桃仁、扁桃仁等其他堅果仁，製作不同口味的布丁。核桃仁如果是生的，要先烤熟。
2、不同品種的開心果仁顏色差別很大。你還可以直接購買開心果泥來製作這款布丁，會有非常漂亮的綠色並省去攪打的過程。不過不用太強求顏色，沒有漂亮的綠色也一樣會很好吃的。
3、開心果牛奶糊要冷藏到具有一定濃稠度的時候，再和打發的淡奶油混合。
4、根據布丁模的大小，製作的布丁數量有所不同。沒有布丁模，也可以直接裝入小杯子裡，凝固後用小勺挖著吃，省略脫模的過程。
5、打開心果糊用破壁機的效果更好，但破壁機的杯子都很大，分量太少會不太方便操作，可以將配方的全部分量加倍，製作雙倍的分量，會更好操作。
6、沒有魚膠粉可以用魚膠片（吉利丁片）代替。用等量的魚膠片（5克），浸泡在足量的冷水裡，等魚膠片徹底泡軟吸飽水以後，撈出來瀝掉多餘的水，再微波爐加熱或隔水加熱成為魚膠溶液即可（省略配方中浸泡魚膠粉的30克水）。